Amasadoras industriales para hostelería
Las amasadoras profesionales sirven para preparar las masas sustituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado que permite producir continuamente grandes cantidades de masa.
La amasadora automática es una máquina para amasar que forma parte del equipamiento de pequeños y grandes obradores, así como todo tipo de negocios de restauración, hoteles, laboratorios, etc.
Para la elaboración de una buena masa recomendamos disponer siempre de agua fría, e incluso en los días más calurosos, de hielo en escama para no sobrepasar la temperatura ideal de la masa. Realizar una buena masa requiere un esfuerzo físico, así como paciencia y una buena medición de los ingredientes. Una amasadora industrial nos facilitará y dará comodidad a nuestro trabajo para conseguir un resultado final perfecto.
Disponemos de la gama más completa de amasadoras industriales con modelos de diferentes capacidades, modelos con cuba y cabezal fijo, y también con cuba extraíble y cabezal elevable. Amasadoras de 1 o 2 velocidades y eléctricas con potencia trifásica o monofásica.
Tipos de amasadoras
Existen varios modelos de amasadoras, las cuales pueden producir varios tipos de masas y preparados. Masas de panadería y pastelería, masas de pan, hojaldres, masas para pizzas, etc.
Las amasadoras con espiral tienen una mayor productividad, mayor cantidad producida y versatilidad. Reducen el esfuerzo físico y la mano de obra. Total higienización a la hora de evitar el contacto manual con los ingredientes. Además de tener la máxima seguridad a la hora de usar la amasadora. Debemos destacar su rapidez, que permite abastecer a una línea de producción sin tener que aumentar la capacidad del amasado. El gancho trabaja la masa con una presión de arriba a abajo, y por ello se consigue una menor oxidación en la masa.
Las amasadoras planetarias son las más usadas en la industria pastelera y panadera. Tienen la capacidad para producir masas más oxigenadas para obtener fermentaciones mas rápidas. Están dotadas de varios accesorios, como el gancho amasador, la paleta mezcladora y el batidor de varillas, para poder amasar, batir, ligar salsas y montar claras de huevo.
-Gancho amasador: permite amasar la masa del pan, pasteles, pizzas, croissant, galletas, etc.
-Paleta mezcladora: permite mezclar cremas, masas de genovesas, bizcochos, etc.
-Batidor de varillas: permite montar claras de huevo, nata montada, merengues, mayonesas, cremas blandas, etc.
Nuestras amasadoras disponen de varias capacidades de caldero, desde 4-5 litros, hasta las más profesionales de 40 a 150 Kg.
Diferencias
La diferencia entre las amasadoras y amasadoras batidoras o planetarias es que las segundas cuentan con más accesorios para batir, montar o mezclar alimentos. La amasadora cuenta con una o dos velocidades. Las de dos velocidades cuentan con una velocidad de amasado lenta para así mezclar los ingredientes y otra rápida para el amasado completo y compacto.
Gran variedad de amasadoras KitchenAid para los amantes de la repostería, desde uso doméstico a profesional, dependiendo de la capacidad del caldero y potencia del amasado. Uno de los modelos más vendidos en cocinas profesionales.
Amasadora de carne para la industria de los productos cárnicos, elaboración de hamburguesas, albóndigas, embutidos, condimentar y mezclar alimentos.
Las amasadoras de carne también sirven como picadoras de alimentación automática. Son más rápidas que las manuales y a su vez son aptas para mezclar y condimentar. Amasadoras que trabajan igual con poca cantidad que a plena carga, con cubetas volcables para su vaciado. Fabricadas en acero inoxidable que cumplen plenamente las normativas CE. Mezclado homogéneo y amasado sin burbujas, que es un proceso indispensable para la elaboración de embutidos.
