Los camareros de bares y restaurantes ya están calentando motores, ha llegado el verano y con él aparecen no sólo las picaduras de la temida mosca negra, hay una especie de clientes de sobra conocida: los “guiris”. En palabras de la mismísima RAE, esta palabra se define como “lenguaje oscuro … Continua leyendo
En los menús de todo restaurante español, siempre hay un espacio para las sopas frías, con ellas soportamos las altas temperaturas, son fáciles de preparar y están de rechupete. La verdad es con estas calores y dada la sencillez de sus recetas, su consumo se incrementa en los meses de … Continua leyendo
Antes de la apertura de un negocio hostelero, sea el que sea hay que ponerse manos a la obra y darse algún paseíto que otro a los organismos oficiales que expiden los permisos necesarios. La información es poderosa, de siempre se ha dicho que la ignorancia de las leyes no … Continua leyendo
En la alta restauración, la cerveza artesana o de autor, ha ganado protagonismo hasta tal punto que muchos restaurantes con estrellas Michelín disponen de una carta tan amplia de cervezas como de vinos. Además, también se celebran festivales en muchas ciudades españolas, como el Birragoza celebrado el verano pasado en … Continua leyendo
El cocinero es una pieza fundamental en todo restaurante que se precie, además él lo sabe. Por ello hay que mimarle en la medida de lo posible pero sin llegar a endiosarle. Seguro que muchos de vosotros veis los famosos programas de televisión en los que sale a la luz … Continua leyendo
Diez cocineros de renombre, coronados todos ellos con estrellas Michelin, como Arzak, Dacosta o Berasategui, publicaron a finales del año pasado, un libro solidario que reúne recetas de cocina de aprovechamiento. También incluye recetas de estudiantes de hostelería y de particulares, con ellas, se le regala al paladar un sinfín … Continua leyendo
Cada vez más en la hostelería están surgiendo ideas que son dignas de mención, y no sólo eso, también son merecedoras de aplauso de ésos que suenan y suenan. La cuestión está en ofrecer cosas que a nadie se le hayan ocurrido y por supuesto que den que hablar muy … Continua leyendo
Los cocineros y camareros tienen que contar con la ayuda de un equipamiento en su local hostelero, plenamente eficaz para cumplir con los deseos de sus clientes, por ello debe rodearse de todo lo necesario, no escatimar en gastos y atender siempre a su mantenimiento y limpieza. Pues bien, una … Continua leyendo
Los restaurantes incrementan las reservas para este festejo, que año tras año se celebra el el 23 de abril el Día de San Jorge, orgulloso patrón de los aragoneses. Según cuentan, el “solico” derrotó a un dragón sin apenas despeinarse. Por eso, la hostelería no debe quedar indiferente ante una … Continua leyendo
La Asociación de Restaurantes de Zaragoza, organiza una nueva edición de Gastropasión, unas exitosas jornadas gastronómicas en las que participan 30 restaurantes de la provincia. Ofrecen en sus establecimientos, menús de Cuaresma a precios de 15, 20, 25 o 30 euros. La idea principal es la de mantener vivas las … Continua leyendo
