Muchos profesionales de cafeterías y bares temen al mes de agosto, bien porque su trabajo se eleva a la enésima potencia, o bien por todo lo contrario, se sienten como Macaulay Culkin en “Solo en casa”. Me estoy refiriendo al camarero de bar de barrio, ése que es un poco … Continua leyendo
El verano es largo y caluroso, pero como dice la canción, “todo tiene su fin”. Vacaciones largas ó un fin de semana, unos vienes y otros se van. Despertarse rodeado de naturaleza, para seguir conectado con el mundo real, que puedes vivir experiencias y muchos momentos de ocio. Vivimos en … Continua leyendo
El mundo hostelero no puede permanecer ajeno a la moda de los zumos o batidos de frutas y también con verduras. Casi sin pensar más de alguno diría: ¿Verdura?, ¡puaf, que asco! Pues no tiene por qué ser así, aunque quede repelente, las cosas hay que probarlas primero. La verdad … Continua leyendo
Las máquinas de los restaurantes tiene que estar siempre a punto, y por ello el mantenimiento y las reparaciones pertinentes no pueden dejarse para mañana. . Uno de los protagonistas de este mundillo es el técnico o especialista, una especie de súper héroe sin capa pero con multitud de habilidades. … Continua leyendo
Los camareros de bares y restaurantes ya están calentando motores, ha llegado el verano y con él aparecen no sólo las picaduras de la temida mosca negra, hay una especie de clientes de sobra conocida: los guiris. En palabras de la mismísima RAE, esta palabra se define como “lenguaje oscuro … Continua leyendo
En los menús de todos los restaurantes españoles, siempre hay un espacio para las sopas frías, con ellas soportamos las altas temperaturas, son fáciles de preparar y están de rechupete. La verdad es con estas calores y dada la sencillez de sus recetas, su consumo se incrementa en los meses … Continua leyendo
Antes de la apertura de un negocio hostelero, sea el que sea hay que ponerse manos a la obra y darse algún paseíto que otro a los organismos oficiales que expiden los permisos necesarios. La información es poderosa, de siempre se ha dicho que la ignorancia de las leyes no … Continua leyendo
En la alta restauración, la cerveza artesana o de autor, ha ganado protagonismo hasta tal punto que muchos restaurantes con estrellas Michelín disponen de una carta tan amplia de cervezas como de vinos. Además, también se celebran festivales en muchas ciudades españolas, como el Birragoza celebrado el verano pasado en … Continua leyendo
El cocinero es una pieza fundamental en todo restaurante que se precie, además él lo sabe. Por ello hay que mimarle en la medida de lo posible pero sin llegar a endiosarle. Seguro que muchos de vosotros veis los famosos programas de televisión en los que sale a la luz … Continua leyendo
Diez cocineros de renombre, coronados todos ellos con estrellas Michelin, como Arzak, Dacosta o Berasategui, publicaron a finales del año pasado, un libro solidario que reúne recetas de comida de aprovechamiento. También incluye recetas de estudiantes de hostelería y de particulares, con ellas, se le regala al paladar un sinfín … Continua leyendo
