Bacaladeras

Bacaladeras Industriales herramientas que sirven como guillotinas especiales para el corte de bacalao. Se emplean para el despiece de bacalaos enteros y así poder sacar los lomos, faldas y cogotes. Sus hojas están fabricadas en acero Inoxidable AISI.

Más información sobre Bacaladeras

¿Qué es un cuchillo bacaladero?


Es un cuchillo robusto, diseñado para cortar, partir y desmenuzar bacalao duro sin que la hoja se rompa.

Características principales

Hoja Ancha y gruesa de acero inoxidable o acero al carbono y filo resistente (no demasiado fino)
Mango antideslizante ergonómico de material sanitario (plástico alimentario o madera tratada), remachado o inyectado

Usos
Cortar lomos de bacalao
Partir piezas grandes
Golpes controlados (tipo machete)
Separar espinas


Higiene y normativa (España / UE)

Material apto para contacto con alimentos
Fácil limpieza y desinfección
Uso exclusivo para pescado (APPCC)
Buen estado del filo y del mango

Consejos de uso

Usar siempre tajo de madera o polietileno
No usar superficies duras (piedra/metal)
Afilar con piedra o chaira adecuada
Limpieza inmediata tras el uso (la sal es corrosiva)

Menaje Cocina profesional
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