Lavavajillas industriales

Un lavavajillas industrial se considera a los que realizan el lavado en un breve tiempo, y lo realizan a una temperatura elevada para matar desinfectar lo lavado.

Es empleado por varios motivos, como sanitarios, económicos, rapidos, etc

-Evolución de los lavavajillas industriales

Desde sus orígenes en 1886, en cual se accionaba manualmente, han tenido muchas variaciones.

En el lavavajillas de cocinas industriales los cambios que ha habido en los últimos años es que casi no se venden los de cestas redondas, así como por la situación económica han salido aparatos que no tienen doble pared, y más sencillos para abaratar su precio.

Preguntas frecuentes sobre lavavajillas

• ¿Por qué comprar un lavavajillas para la cocina industrial?
• Diferencias entre un lavavajillas domestico y uno industrial
• ¿Se pueden poner vasos y platos en el mismo lavavajillas?
• ¿Cuanto jabón poner en el lavavajillas industrial?
• ¿Por qué poner una bomba de jabón en el lavavajillas?

¿Por qué comprar un lavavajillas en la cocina industrial?

Existen muchos motivos por el cual se deciden a colocar el lavavajillas profesional

La rapidez, una vez calentada el agua tarda 2-3 minutos en hacer todo el proceso de limpieza

Los platos y copas, salen todo igual de limpios.

Sanitariamente al lavar a alta temperatura, elimina gérmenes que no se eliminan manualmente.

Ahorro económico considerable.

Evita mucho trabajo al personal.

Diferencias entre un lavavajillas doméstico y un lavavajillas industrial

La principal diferencia es el tiempo empleado, mientras que los domésticos tardan en programas sencillos 20-30 minutos, los industriales tardan de 2 a3 minutos.

También es importante que no cambia toda el agua empleada cada lavado, solamente emplean el agua para llenar la cuba inicialmente y en cada lavado una pequeña cantidad para aclarado y abrillantado.

Es por este motivo que en los lavavajillas de cesta se suelen lavar primero los vasos y al final del día los platos, ya que la grasa de los platos deja residuos y grasa en los vasos.

Otra diferencia es que los domésticos tienen todos bomba de desagüe, los industriales no la llevan, debido a que en estos se mete restos de comida, palillos, etc. que hace que se estropee más fácilmente.

También cabe destacar que los lavavajillas sencillos de hostelería solamente tienen un programa de lavado.

¿Se pueden poner vasos y platos en el mismo lavavajillas industrial?

Mientras que en los domésticos se mete todo junto, en los lavavajillas de hostelería no es aconsejable meter platos con grasa junto con la cristalería.

Si solo dispone de un lavavajillas se suelen dejar los platos de comida para el final del día.

¿Cuánto jabón poner en el lavavajillas industrial?

La cantidad de jabón depende principalmente de la dureza del agua (la cal o magnesio). Pero también hay que tener en cuenta la cantidad a lavar y la suciedad de la vajilla.

Generalmente los suministradores de estos productos químicos de la zona conocen las características del agua y aconsejan el más indicado y la cantidad a poner.

Se puede adquirir el lavavajillas con bomba de jabón, o sin ella, o se puede poner posteriormente.

Existen “pastillas” de detergente que se introducen en el lavavajillas y duran varia varios días.

Algunos usuarios con la experiencia ponen gran cantidad de jabón de aguas blandas, en sitios donde el agua es dura. Pero lo aconsejable es seguir las indicaciones del fabricante del detergente.

Agregar demasiado o muy poco detergente puede afectar la eficacia del lavado o el abrillantado.

¿Cómo poner el detergente al lavavajillas industrial si no tiene bomba de jabón?

Una vez el aparato esté lleno de agua, antes de comenzar el ciclo de lavado. Poner un vaso de detergente en el agua.

¿Por qué poner una bomba de jabón en el lavavajillas?

Instalar una bomba de dosificación de detergente en un lavavajillas comercial o industrial puede ser beneficioso en muchos casos.

La bomba de dosificación de detergente es un dispositivo que administra una cantidad precisa y controlada de detergente al ciclo de lavado.

Aquí están algunas razones por las cuales podría ser aconsejable instalar una bomba de detergente:

1. Dosificación Precisa:La bomba de dosificación garantiza que la cantidad adecuada de detergente se agregue a cada ciclo de lavado. Esto es importante para lograr resultados de limpieza consistentes y óptimos.

2. Eficiencia en el Uso de Detergente:Al dosificar de manera precisa, evitas el uso excesivo de detergente. Esto no solo es más económico, sino que también reduce la posibilidad de dejar residuos de detergente en los platos.

3. Resultados de Limpieza Mejorados:El detergente se distribuye de manera uniforme en todo el ciclo de lavado, lo que mejora la eficacia de la limpieza y garantiza que todos los platos y utensilios queden limpios y sin manchas.

4. Reducción de Errores Humanos:La dosificación manual de detergente puede llevar a errores humanos, como agregar demasiado o muy poco detergente. La bomba de dosificación elimina este riesgo al administrar la cantidad correcta de manera automática.

5. Ahorro de Tiempo y Esfuerzo:La instalación de la bomba de dosificación ahorra tiempo ya que no es necesario medir y agregar detergente manualmente en cada ciclo. Esto también puede ser especialmente útil en operaciones de lavado a gran escala.

6. Cumplimiento de Normativas:En ciertas industrias, como la alimentaria, es importante cumplir con estándares de higiene y limpieza rigurosos. La dosificación precisa de detergente contribuye a cumplir estas normativas.

7. Personalización de la Cantidad:Las bombas de dosificación suelen tener ajustes para permitir personalizar la cantidad de detergente según la carga y la suciedad de los platos. Sin embargo, es importante considerar que la instalación y el mantenimiento de una bomba de dosificación requieren conocimientos técnicos y cuidados.

Además, asegúrate de utilizar detergentes que sean compatibles con el sistema y el lavavajillas.

Antes de realizar la instalación, es aconsejable consultar con un profesional o proveedor especializado en equipos de lavado comercial para asegurarte de que esta sea la opción adecuada para tu situación específica.

TIPOS DE LAVAVAJILLAS PROFESIONALES

Lavavasos

Lavavajillas bajo mostrador

Lavavajillas de capota

Lavavajillas de arrastre o cinta

Lava-objetos

Secadoras y pulidoras de cubiertos

Lavavasos

Son aparatos que suelen llevar cestas de 35 x 35 cm o de 40 x 40 y generalmente solamente llevan aspas en la parte inferior, es uno de los motivos por los que se ponen los vasos boca abajo.

Son siempre bajo mostrador, ya que se suelen colocar debajo de la barra del bar, y habitualmente debajo del fregadero para ocupar menos espacio. Aqui puedes ver los fregaderos preparados para poner debajo un lavavajillas industrial

Lavavajillas bajo mostrador

Son los que tienen aspas de lavado inferior y superior.  En este apartado podemos encontrar de cesta de 40x40 o de cesta de 50x50. Estas cestas en la actualidad son cuadradas.

Es el empleado en pequeñas cocinas industriales, que no tienen un gran movimiento de lavado.

Su colocación habitualmente es debajo de un fregadero para ocupar menos espacio en la cocina.

Lavavajillas de Capota

Son lavavajillas altos que la cesta queda a la altura de trabajo, permitiendo el trabajo menos pesado y más ágil.

Habitualmente son de cesta de 50x50, y suelen tener varias cestas para aumentar la limpieza de cestas a la hora.

Suele tener varios ciclos de lavado para elegir.

Su colocación suele ser en la zona de lavado, cerca de un fregadero para el desbarace, y montaje de cestas.

Puede manejar un gran volumen de vajilla y cubiertos gracias a su doble sistema de lavado.

Lavavajillas de Arrastre o Cinta

El lavavajillas de arrastre o cinta es una máquina industrial para lavar vajilla y utensilios de cocina en grandes cantidades.

La vajilla se coloca en una cinta transportadora que la lleva a través de una serie de zonas de lavado, enjuague y secado.

Los lavavajillas de arrastre o cinta son soluciones automáticas para grandes cocinas y restaurantes, y se consideran más robustos y fiables que otros tipos de lavavajillas.

Estas máquinas pueden tener mayor capacidad y ofrecer un lavado más eficiente que otros tipos de lavavajillas. Imagina un túnel de lavado con varias etapas: entrada, zona de anti salpicaduras, prelavado, lavado y aclarado.

Es la elección perfecta para grandes restaurantes y otros lugares de gran envergadura.

Sin embargo, ten en cuenta que su apetito por la energía es alto y necesitará espacio.

Lava-utensilios

 Son aparatos que permiten lavar bandejas o elementos que por sus dimensiones no caben en los lavavajillas industriales estándar, Los hay bajo-mostradores o de capota

Son empleados para industria y cocinas industriales especializadas.

Secadoras y pulidoras de cubiertos

Son máquinas que además de secar,  eliminan cualquier resto de cal, así como dan un acabado brillante y pulido a los cubiertos.

No hay que dejar de lado que su principal función es higiénica.

>En resumen, estos lavavajillas industriales son como superhéroes de la limpieza, cada uno con sus propias habilidades especiales. Ya sea el campeón de capota, el compacto pero eficiente de cesta o el todopoderoso de arrastre, cada uno tiene un papel crucial que desempeñar en el mundo de la hostelería.