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El esterilizador de cuchillos es una herramienta clave en todas las cocinas de la hostelería, ademas de en carnicerías y charcuterías. Se utiliza para desinfectar los cuchillos de la contaminación cruzada. El no tener los cuchillos bien esterilizados puede causarnos muchos problemas si se presenta una inspección de sanidad.
Hay tres tipos de esterilizadores de cuchillos: los de agua, los de ozono y los de luz ultravioleta. Los mas efectivos se considera que son los de luz ultravioleta, pero hacen un efecto sombre en los cuchillos. Los de agua caliente son efectivos, pero acaban desgastándose con el paso del tiempo. Los esterilizadores de ozono también son muy efectivos.
