Amasadoras de carne
Nuestras amasadoras de carne son de dos tipos; manuales o automáticas. Son de acero inoxidable y cumplen con la normativa CE. De uso frecuente en la industria de productos cárnicos (para hacer hamburguesas, albóndigas, embutidos, etc.), donde es necesario mezclar y condimentar alimentos, también funcionan como picadoras.
Una amasadora trabaja igual con poca cantidad que con mucha si es de calidad, y tiene cubetas para su llenado y vaciado. Permiten manejar una gran cantidad de productos para echarles especias, aditivos, agua o sal. Gracias a la energía que generan, el producto se calienta y el resultado es una masa homogénea y compacta; un amasado sin burbujas indispensable en la elaboración de productos, como por ejemplo los embutidos.
En el trabajo de una amasadora de carne influyen las palas o la velocidad de giro. Las palas tipo “T” transmiten menos energía a la masa y es adecuada para amasados poco intensos como para hacer hamburguesa, longaniza o salchichas. Los modelos de 300 litros suelen llevar esta pala. Las palas tipo “Z” son más agresivas y transmiten la energía de forma más rápida. Se utilizan en fiambres, pastas finas y embutidos madurados. Los modelos de más de 300 litros suelen llevar este tipo de pala, además de la anterior.
