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Cocedor sous vide
- Capacidad: 30 Litros.
- Potencia 1600W.
- Conectividad Bluetooth.
- Portátil.
Cocedor sous vide 30 Litros
- El cocedor SMARTVIDE 5 tiene una capacidad de 30 litros, está preparado para HACCP, tiene firmware update y SmartVide Track-Ready.
- Su potencia es de 1600W y su peso 3.1 kilos, completamente portátil.
- Cuenta con conectividad bluetooth y actualización continua del software.
- Como accesorios opcionales, pueden incluirse (con incremento del precio), bolsa de transporte, sonda al corazón, contenedor aislado y tapa.
- Obtén productos más tiernos, sabrosos, con mejor textura y con pérdida mínima de humedad y peso.
- Permite su uso en cubetas Gastronorm de distintos tamaños.
- Fácil almacenaje y transporte.
- Estabilidad/ uniformidad de +-0.1ºC.
- Profundidad mínima de trabajo 150 mm.
La cocción al vacío
- La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última.
- Técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y de organización que implica su uso.
Ventajas de la cocción sous vide
- Productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.
- Mínima pérdida de humedad y peso.
- Preserva el sabor y el aroma.
- Resalta los sabores y retiene los colores.
- Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
- Retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
- Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
- Resultados consistentes.
- Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
- Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
- Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
- La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
- Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
- Reducción de tiempos de limpieza.
- Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
- La planificación de la producción permite ampliar el menú.