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Limpieza
Limpieza
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Separador de Grasas
Transporte - Almacenaje
Vestuarios y consignas
Vitrinas Neutras
(IVA no incluido)
Sous Vide profesional con bolsa de transporte 80-SMARTVIDE 9
- Capacidad: 56 Litros.
- Potencia 2000 W.
- Conectividad Bluetooth.
- Portátil.
- Estabilidad/ uniformidad de +-0.1 grados C.
- Profundidad mínima de trabajo 150 mm.
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El cocedor SMARTVIDE 7 tiene una capacidad de 56 litros, está preparado para HACCP, tiene firmware update y SmartVide Track-Ready.
Su potencia es de 2000 W y su peso 4.2 kilos, completamente portátil.
Cuenta con conectividad bluetooth y actualización continua del software.
Incluye bolsa de transporte.
Como accesorios opcionales, pueden incluirse (con incremento del precio), sonda al corazón, contenedores aislados y tapas.
Obtén productos más tiernos, sabrosos, con mejor textura y con pérdida mínima de humedad y peso.
Permite su uso en cubetas Gastronorm de distintos tamaños.
Fácil almacenaje y transporte.
La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última.
Técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por
las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.
Productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.
Mínima pérdida de humedad y peso.
Preserva el sabor y el aroma.
Resalta los sabores y retiene los colores.
Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
Retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
Resultados consistentes.
Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
Reducción de tiempos de limpieza.
Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
La planificación de la producción permite ampliar el menú.
Despiece Cocedor Sous Vide SMARTVIDE 9
Instrucciones Cocedor Sous Vide SMARTVIDE
Ficha técnica Cocedor Sous Vide SMARTVIDE 9
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