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Cocedor Sous Vide 56 Litros - 2000W

Sous Vide profesional 56 Litros - 2000W

Sous Vide profesional

- Capacidad: 56 Litros.

- Potencia 2000 W.

- Conectividad Bluetooth.

- Portátil.

80-SMARTVIDE 9
1.155,50 €
IVA no incluido

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Sous Vide profesional 56 Litros

- El cocedor SMARTVIDE 7 tiene una capacidad de 56 litros, está preparado para HACCP, tiene firmware update y SmartVide Track-Ready.

- Su potencia es de 2000 W y su peso 4.2 kilos, completamente portátil.

- Cuenta con conectividad bluetooth y actualización continua del software.

- Incluye bolsa de transporte.

- Como accesorios opcionales, pueden incluirse (con incremento del precio), sonda al corazón, contenedores aislados y tapas.

- Obtén productos más tiernos, sabrosos, con mejor textura y con pérdida mínima de humedad y peso.

- Permite su uso en cubetas Gastronorm de distintos tamaños.

- Fácil almacenaje y transporte.

- Estabilidad/ uniformidad de +-0.1ºC.

- Profundidad mínima de trabajo 150 mm.

La cocción al vacío

- La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última.

- Técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.

Ventajas de la cocción sous vide

- Productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.

- Mínima pérdida de humedad y peso.

- Preserva el sabor y el aroma.

- Resalta los sabores y retiene los colores.

- Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.

- Retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.

- Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.

- Resultados consistentes.

- Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.

- Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.

- Bajo consumo de energía en comparación con hornos.

- La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.

- Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.

- Reducción de tiempos de limpieza.

- Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.

- La planificación de la producción permite ampliar el menú.

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