Fermentadora de Pastelería 36 Bandejas- 60x40 cm 03-PRO900

Fermentador controlado para la panificación y la pastelería.PRO900

La precisa regulación de temperatura, humedad, ventilación y tiempo, nos garantizan un producto

de máxima calidad en los procesos de fermentación

Construido en acero inox. Aisi 304.

Sistema de control humedad de cámara con humidificador.

Ciclos disponibles: Abatimiento, descongelación, fermentación, ciclos combinados.

Función multinivel

Tarjeta sd con video tutorial y puerto Usb para descarga datos HACCP

Sistema automático de descongelación y evaporación de agua

DESCONGELACIÓN

Los picos de trabajo altos o bajos pueden requerir de forma inesperada el uso de productos semiacabados previamente almacenados.

Descongele la masa antes de su fermentación

FERMENTACIÓN

Hay muchos secretos para una masa blanda y digerible. La fermentación es un proceso delicado y gradual en el que el tiempo, la temperatura y la humedad

debe estar siempre bajo control.

CONSERVACIÓN

Pare el proceso de fermentado en el momento óptimo. Usted decide si:

· Conserva la masa fría lista para hornear.

· Abatir la masa para ultracongelar y estocar.

Ciclo de Trabajo

La tecnología Afinox, con su revolucionario software y el sistema de control touch con pantalla de 9”, nos permiten una gestión precisa e intuitiva de todos los

parámetros. Gracias al ciclo combinado con hasta 6 fases consecutivas, podemos estandarizar los procesos de elaboración y obtenemos una fermentación

perfecta, con productos siempre fragantes y digeribles.