Fermentadora controlada para pastelerias, panaderias y pizzerias.
-Dimensiones: ancho 80.3 x fondo 101.6 x alto 209 cm.
-Potencia: 665 W - 230 V.
-Capacidad:36 Bandejas de 60x40 cm.
-Ciclos: Abatimiento, descongelación, fermentación, ciclos combinados.
-Rango humedad 45 a 95ºC.
-Rango Temperatura -10 a +45ºC.
-Puerto Usb
-Iluminación led
-Sonda multipunto con 4 puntos de lectura
Fermentador controlado para la panificación y la pastelería. La precisa regulación de temperatura, humedad, ventilación y tiempo, nos garantizan un producto
de máxima calidad en los procesos de fermentación
Construido en acero inox. Aisi 304.
Sistema de control humedad de cámara con humidificador.
Ciclos disponibles: Abatimiento, descongelación, fermentación, ciclos combinados.
Función multinivel
Tarjeta sd con video tutorial y puerto Usb para descarga datos HACCP
Sistema automático de descongelación y evaporación de agua
DESCONGELACIÓN
Los picos de trabajo altos o bajos pueden requerir de forma inesperada el uso de productos semiacabados previamente almacenados.
Descongele la masa antes de su fermentación
FERMENTACIÓN
Hay muchos secretos para una masa blanda y digerible. La fermentación es un proceso delicado y gradual en el que el tiempo, la temperatura y la humedad
debe estar siempre bajo control.
CONSERVACIÓN
Pare el proceso de fermentado en el momento óptimo. Usted decide si:
· Conserva la masa fría lista para hornear.
· Abatir la masa para ultracongelar y estocar.
Ciclo de Trabajo
La tecnología Afinox, con su revolucionario software y el sistema de control touch con pantalla de 9”, nos permiten una gestión precisa e intuitiva de todos los
parámetros. Gracias al ciclo combinado con hasta 6 fases consecutivas, podemos estandarizar los procesos de elaboración y obtenemos una fermentación
perfecta, con productos siempre fragantes y digeribles.
