Cómo hacer pollo asado, delicatessen española

Una tienda de asar de pollos debe saber que se trata de un negocio fácil de poner en funcionamiento en el sector de alimentación y también conseguimos beneficios en menor tiempo, si sabemos cómo hacer pollo asado. Por lo tanto una gran idea de negocio.

Cómo hacer pollo asado de una manera fácil en un asador de pollos

El mejor negocio para conseguir un beneficio rápido.

La venta de pollo asado es un negocio que sigue creciendo. Sabemos a ciencia cierta que muy pocos comensales son capaces de hacerle ascos a un pollo al ast, es más, su embriagador aroma cautiva tanto a los clientes de dentro como a los que pueden venir de los alrededores.

Por otro lado, es del todo conocido que el pollo es una esplendorosa fuente de proteínas y  por ello reduce el problema de la pérdida ósea de los mayores y no tan mayores.  Al ser muy rico en vitamina B, un buen arma en la prevención del cáncer y  protege contra otra horrible enfermedad, el alzheimer.  Además, por su contenido en vitamina B6, sirve para dar energía de la buena y es un fiel aliado en la salud cardiovascular.

Pollo asado para llevar

Se ha convertido en una comida dominguera o en una opción ante la típica frase de… “pues no sé qué vamos a comer hoy, no tengo ganas de hacer ná”.

Así que ante tal incertidumbre, nos lanzamos a las calles en la búsqueda de una tienda, bar o restaurante, que sepa cómo hacer pollo asado teniendo en cuenta que si somos muchos a lo mejor tenemos que comprar dos o tres pollos. Por eso decimos con firmeza,  “es que nos gusta a todos, no nos vayamos a quedar con hambre”.

A veces, simplemente paseas por la calle y te topas con una tienda de asar pollos y consideras que hoy te vas a tirar el rollo y vas a sorprender a tu “family” con un pollo de los que quitan el “sentío”.

Pollo frito Ramoncín

Ramoncín ” El rey del pollo frito “

Sí, ya sé que el cantante Ramoncín le hizo un culto al pollo frito y que también está muy bueno, pero como tampoco sabemos a ciencia cierta si el pollo que se resistía a comer Andreíta (aprovecho la ocasión para enviarle un saludo, no se me vaya a enfadar…) era asado o no, yo sigo con lo mío.

Es un secreto a voces que su encanto está en el modo de cocinarlo. Vamos a ello!!

Las máquinas de asar pollos profesionales, disponen de espadas en las que se colocan los pollos.

Colocación del pollo en la espada

Tenemos que dejar el espacio que encaje en nuestra parrilla.

Cómo hacer pollo asado: la perfecta cocción se consigue gracias a que los pollos se ensartan en espetones, que giran lentamente pero de forma continua.

La colocación de los ganchos en el pollo es importante para dar una mayor firmeza a la hora de asarlo. Colocaremos la espada en posición vertical, primer gancho sujeto a los huesos de las patas del pollo, seguido de gancho sujeto al pecho y alas del pollo.

Colocación del pollo.

El primer gancho va encajado en los huesos del pollo.

Colocación ganchos

Soporte posición alas y soporte pecho.

Una vez colocado el primer pollo, seguiremos el proceso con la siguiente pieza.

Lo mejor es que no requiere muchos ingredientes, simplemente sal, pimienta y hierbas aromáticas. Los expertos dicen que la manzana le da un toque especial al pollo.

Dejar macerando el pollo durante 24 horas con especias y en su interior con manzana y limón. No obstante, como dicen por algún lado, cada maestrillo tiene su librillo, cómo hacer pollo asado diferente y personal.  Así se le da un poco más de vidilla al asunto.

Pocima secreta para asar un buen pollo.

Panoramix, el druida de Axtérix y Obelix, era muy listo el tío, descubrió la fórmula de la “poción mágica”

Por eso, os diré que para hacer un exquisito pollo al ast, la salsa que cubre al pollo durente el proceso de cocción, es la esencia para su venta y toque personal.

Machacar dientes de ajo, manzana, añadiendo aceite de oliva virgen y girasol, piel rallada de limón y vino blanco.

El pollo es graso y un complemento perfecto para tener una mayor satisfacción a la hora de comerlo es, acomparñarlo de una rica ensalada de lechugas variadas, cogollos o espinacas frescas aderezadas con una vinagreta de frutos secos. Pataticas asadas o fritas para los más peques.

Pollo asado con copa de cava

Dato curioso: al igual que el cava aumenta el sabor de las fresas, comer un pollo asado con un buen cava ayuda a integrar la grasa del pollo en nuestro organismo.

Los más aguerridos se atreven a cocinarlos en sus propios hogares, es una tarea muy peliaguda.

Cómo hacer pollo asado en hornos eléctricos . Estos cuentan con un dispositivo rustidor que insertando una varilla, gira lentamente y se consigue una cocción bastante similar a la de los profesionales.  Sin embargo, lo normal es que nuestro horno sea de los “corrientitos” o convencionales, por lo que hay que esforzarse un poquillo para copiar la fórmula.

Horno convector para asar pollos

El tiempo de cocción del pollo dependerá del tamaño, es bastante más que un suspiro pero quedará más majo que lo soles.

Primero, como dice mi madre que es muy graciosa, se compra un pollo, después se lava bien y se unta con manteca de cerdo aromatizada con la mezcla, que anteriormente he detallado.

El horno, previamente precalentado, se mete el pollo, y a esperar.

Pero si no os queréis meter en “fregaos” y os apetece darle un poco de envidia a la vecina cuando os vea con vuestra aromatizada bolsa de pollo al ast en el ascensor, encargarlo sin pensar, aunque haya que esperar no es que merezca la pena, mola de verdad.

Como dicen los franceses y los que tuvimos la suerte de ir a EGB, ¡BON APPÉTIT!

 

 

 

 

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11 Responses to Cómo hacer pollo asado, delicatessen española

  1. Marisa says:

    No se si atreverme a hacerlo en casa, gracias por la receta

  2. Marisa says:

    Deliciso a cien por cien, apetece

  3. Rebeca says:

    Gracias por la información, igual me lo planteo adquirir una máquina de asar pollos para mi negocio

    • Pilar Gobarb says:

      Será una buena idea Rebeca, puedes visitar muestra web, hay muchos modelos de máquinas de asar y podemos asesorarte.

  4. Alvaro García Larrú says:

    Hola. Yo compré un asador de pollos de 8 espadas en 2010 y, entonces era para asar 40 pollos. Ahora estoy viviendo en un lugar en el que la luz va a 110v y voy a necesitar un transformador para mi asador de 110v a 220v. Necesito saber cual es la potencia del motor eléctrico (el que hace girar el pollo) de mi de mi asador para comprar un transformador que la cubra, pues si el transformador es de menos potencia que el motor, se quema. He perdido mi libro de instrucciones por lo que no es posible consultarlo. He visto que los asadores actuales asan hasta 48 pollos y supongo que la potencia del motor eléctrico será mayor al igual que el peso de 48 pollos es mayor que el de 40, y también he visto la potencia en kw/h pero me asalta la duda de si esa potencia es la del motor eléctrico o se refiere a otro aspecto. Por favor,¿ podría decirme cual es la potencia del motor eléctrico de un asador a gas de 8 espadas-40 pollos de 2010?. Le quedaría inménsamente agradecido.
    Alvaro García Larrú.

    • Álvaro
      Con los datos que nos das, no podemos ayudarte mucho.
      Para poder aconsejarte nos tendrías que decir la marca y modelo del aparato, ya que hay algunos que llevan varios motores (cada motor mueve una o dos espadas) y otros que llevan un motor para mover todas.
      Además en el mercado hay dos o tres tipos de motores para ese fin, (son motores un poco complejos ya que llevan una reducción para que la espada se mueva lentamente, y trabajan muchas horas y con calor)
      También es importante saber qué tipo de electricidad tienes en el país donde estas actualmente, más que la potencia, saber los hercios, no es lo mismo trabajar a 50 que a 60 Hz, y mucho más en un motor de estas características.

      • Álvaro says:

        Hola otra vez. Primero que nada os agradezco de corazón vuestra ayuda, muchas gracias.

        He echo una foto de la placa del asador en la que me imagino que no faltarán datos. La marca es MCM, el modelo es 8EG y la electricidad aquí en Brasil, va a 60Hz. Si no es mucho pedir, me gustaría saber si los 20W se refieren a la potencia del motor que mueve las espadas pues me parece muy poquito. También si 3,36 kg/h que están grabados en la parte de abajo se refieren al consumo de gas y si los 42,4KW se refieren a algo eléctrico o a alguna otra cosa.

        Muchas gracias de nuevo y perdón por las molestias.

        • Alvaro
          te respondo a tus preguntas.
          El motor solo tiene 20 w, es correcto
          Los 3.36 kg/h es para el regulador de gas (el paso de gas que necesita) y los 42.4 kw es la potencia calorifica que da ese aparato de gas totalmente enchufado. O sea, que las dos cantidades se refieren al gas. El regulador (la alcachofa, o no se como le llamas a lo que se conecta a la bombona) tiene que ser de 28-30 o 50 milibares, y la bombona de una presion determinada (la que utilizamos en españa). Pero creo que con el gas no tienes problema.

          Donde yo creo que realmente tienes problema es en los 50 Hz y los 60 que tu tienes,

          Son motores pequeños (parecidos a los de los juguetes de los niños), que llevan un sistema de reduccion que pasan de dar muchas revoluciones por minuto a rodar muy lento, eso los castiga muchisimo.

          Los motores que utilizamos nosotros en las marcas que comercializamos son tambien de 20 w,

          Tenemos clientes que los tienen que cambiar de vez en cuando, sobretodo por que ponen pollos mas grandes (los de esas maquinas no pueden sobrepasar el 1.1 kilos) o ponen la carne descompensada (no poner el pollo centrado o poner otros tipos de carnes)

          Tambien puedes preguntar alli en algun taller cuanto cuesta bobinar el motor que tienes a 110 y 60 Hz

          Con todo lo que hemos comentado, espero haberte ayudado,

          Un Saludo

          • Álvaro says:

            No sabes cómo te agradezco tu ayuda, que es mucha, porque ahora sé como identificar los problemas que puedan surgir, sobre todo, el detalle de los 60Hz que no podía ni imaginar. Supongo que el motor sufrirá aún más con esa frecuencia (no sé si es la palabra correcta) mayor y supongo también que con un transformador de 20W o un poco más, funcionará. Imagino que durará menos y, gracias a ti, ahora sé lo que tengo que montar si un día pifa. Como mi situación no es muy boyante, me lanzaré a funcionar así, con lo que tengo, aunque no sin antes intentar seguir tu consejo de bobinar el motor.

            Gracias a Dios aún hay personas solidarias que como tú, ayudan desinteresadamente. Si alguna vez piensas en viajar a Brasil, cosa muy recomendable, no dudes en preguntarme cualquier cuestión que te surja, para ti o para alguien que conozcas. Es un lugar fantástico pero tiene sus cosillas.

            Fuerte abrazo Alberto.

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