Actualmente, en el mercado podemos encontrar planchas laminadas en acero; que son de las más usadas, planchas de cromo duro; muy fáciles de limpiar pero delicadas por otro lado, y las planchas de hierro, que se caracterizan por ser las más económicas.
Las planchas de hierro
Puedes encontrar tu plancha de hierro desde 6 mm de espesor en la placa. No obstante, las de 6 mm se doblan por un uso continuo debido a la alta temperatura, por lo que no son recomendables para uso industrial. Las planchas de hierro se van quedando oscuras por el carbón, ya que es inevitable ir acumulándolo.
Pese a todo, las planchas de hierro para cocinar son buenas conductoras de calor y antiadherentes, lo que las convierte en herramientas de cocina muy versátiles con las que preparar estupendos platos.
En Hosdecora disponemos de modelos como la plancha eléctrica FTH60E, trifásica, con unas dimensiones de 66x54x22 cm. Su potencia es de 6 KW, y alcanza una temperatura entre 50 y 300 grados.
Si quieres mantener la plancha en perfectas condiciones higiénicas, hoy te explicamos como.
Cómo limpiar planchas de hierro
La limpieza de una plancha de hierro es diferente a las de otros materiales. Se ensucian con frecuencia y se oxidan. Un mantenimiento apropiado hará que puedas utilizar tu plancha de hierro fundido para asar durante años.
Paso 1. Desengrasante en caliente
Debemos aplicar un desengrasante en caliente; no vale los desengrasantes de uso doméstico que usamos en frío, debe ser el indicado para que la suciedad se elimine de manera efectiva. Iremos retirando la suciedad con un estropajo o rasqueta.
Paso 2. Aclarado y enjabonado
Quitaremos todos los restos con agua, y a continuación podemos aplicarle el jabón. Al terminar el lavado, secaremos con un trapo húmedo.
Paso 3. Eliminar por completo cualquier resto con vinagre.
Aplicando vinagre conseguiremos eliminar los restos de jabón que hayan podido quedar en la plancha, evitando que pasen así a la comida. Volveremos a pasar después un trapo húmedo.
Paso 4. Aplicar aceite.
Por último, se pone un poco de aceite sobre la plancha para que se evite su oxidación. Este último paso resulta muy importante para las planchas de hierro.
Ahora que tienes más claro cómo limpiar planchas de hierro de cocina ya puedes sacarle a la tuya el máximo provecho.
Me es de gran ayuda ya que ayer me toco limpiar una plancha y por lo que dicen aqui no lo hice mal me falto el vinagre lo tomare en cuenta, para la proxima limpieza de plancha
No todas las planchas son iguales y elegir la equivocada nos hara trabajar mal y muchas veces estropear la comida. Planchas a gas de Hierro: Muy utilizadas hasta hace unos anos, se ensucian mucho y a veces son muy dificiles de limpiar, ya que se rayan y la suciedad no hay forma de quitarla de las ralladuras.
Danna, tienes razon, y por temas de comprar cosas economicas aun se siguen vendiendo esas planchas, para elegir la adecuada hay que cerciorarse que el hierro de la plancha tiene los poros tapados, ya que eso hace que se quede la suciedad y los sabores en el hierro, y sea tan dificil de limpiar, pasa lo mismo cuando se limpia con productos abrasivos que abren los poros del hierro.
Gracias por tu aportación
Lo he probado y funciona. Gracias por los consejos!
Buenas! recientemente adquirí una plancha de hierro fundido,la cure como explican con grasa vegetal etc…pero veo que se tornó nefra y no hay ni modo de ponerla como vino recién comprada,la limpio con cubitos de hielo y vinagre, pero si paso un paño me saca suciedad siempre,es normal?se puede seguir cocinando con la plancha así?es decir que manche en seco,.vi videos por YouTube y no le echan desengrasante industrial , simplemente después de curada con agua y luego aceite,un saludo y gracias de antemano.
Hola Jorge
Para saber como tienes que hacerlo, se tendria que saber el tipo de hierro que tiene la plancha, si es de hierro fundido sin tratar tiene muchos poros y es dificil eliminar toda la grasa o suciedad. lo del hielo no es valido para tu plancha.
Podria ser el hierro fundido arenado, pavonado, o podria ser algun otro tipo de hierro que no sea fundido, pulido, laminado etc
Si la plancha tiene poros, lo tienes que limpiar con productos quimicos adecuados.
con poco conocimiento me hice hacer bandejas de hierro esas que seboxidan con gran facilidad para hornear pan, para usar lo lave con detergente luego lo meti al horno lo pase con aceite vejetal y asi y me quedo super limpios y todo, lo use ya con el pan , y resulta que no cuece la base del pan o sea de su piso por mucho que lo caliento mas de lo normal pero nada, esto tendra alguna solucion? o esque definitivamente no va funcionar haga lo que haga? esa consulta por fabor gracias
Hola Aurelio
Complicado acertar en una respuesta correcta.
Primero decirte que las bandejas de pan suelen ser muy finas y perforadas para que el mismo calor entre por todos los lados, y mas cuando tenemos conveccion (ventiladores)
Se tendria que ver el tipo de horno si es conveccion o tradicional (sin ventilador de aire), tambien se tendria que ver el tipo de pan, si es precocinado, si son finas o gruesas, el grosor de las bandejas que tienes
Con todo eso puedes valorar el perforarlas (si no son muy gruesas podria funcionar, pero no te lo aseguramos).
Cocer el pan sobre rejillas metalicas podria ser otra opcion.
Esperamos haberte aclarado algo