Cada vez son más las personas que montan un negocio de asador de pollos, y nosotros creemos, que es muy importante estudiar y planificar todo, prestar atención a detalles que no consideramos importantes y utilizar nuestro sentido común en cada paso que demos.
Estas sencillas claves nos ayudarán instalar y el saber el funcionamiento de un Asador de Pollos:
Instalar asador de pollos
Es conveniente dejar alrededor del aparato una distancia como mínimo 0,5 mts. (Laterales y postererior) para poder maniobrar la máquina con comodidad en caso necesario y en la zona de trabajo la distancia de 1,5 m. como mínimo para evitar una temperatura excesiva.
Maquina de Asar Pollos
Suministro de gas
- Los Asadores están fabricados para poder utilizar Gas Natural y G.L.P
- Comprobar por la Placa de Características que corresponde al gas a utilizar.
No intente usar cualquier otro gas que el especificado en la placa. Usar un gas incorrecto puede crear una explosión, provocando serios desperfectos materiales y causar heridas.
Los reguladores, filtros y llaves se ajustarán a los caudales y presiones de gas del aparato que constan en la Placa de Características.
La instalación debe ajustarse a las normas en vigor. En cualquier caso dicha instalación debe ser realizada por un instalador debidamente autorizado.
La instalación debe ajustarse a las normas en vigor. En cualquier caso dicha instalación debe ser realizada por un instalador debidamente autorizado.
El Asador de Pollos debe ser desconectado del sistema de tuberías durante cualquier prueba de presión a que sea sometida esa red.
La conexión de alimentación de gas al Asador de Pollos se realizará mediante un tramo de conducción flexible debidamente armada y homologada.
Tanto el Ø de la conducción general mediante tubo de presión como el de conexión flexible al Asador de Pollos debe ser de Ø suficiente para asegurar una pérdida de presión que no sobrepase los 7,62 mm.c.a debiendo asegurar un caudal suficiente, de acuerdo con la máxima potencia del Asador de Pollos.
Pruebas de estanqueidad
Una vez instalado las tuberías y conexiones, comprobaremos que no hay ninguna fuga de gas.
Para realizar este paso, consiste en la apertura de los grifos y cepillar toda la instalación con una solución jabonosa. Si presenciamos alguna burbuja, eso indicaría que hay un escape de gas. La conexión debería revisarse hasta lograr una total estanqueidad.
No hace falta comentar, que no se puede comprobar la fuga mediante un encendedor o llama abierta, podría provocar una explosión!!
Aparato para Pruebas de Estanqueidad de Gas
Alimentación de aire para evitar mezclas con contenido peligroso de gas
El local deberá de cumplir las exigencias del país en dónde se instala el aparato.
Es recomendable que disponga de una o dos aberturas practicables, que en caso de precisar, permitan una ventilación rápida. Se puede sustituir por un equipo detector de fugas de gas, que accione un sistema automático de corte de gas que impida el paso al recinto, en caso de presencia de gas sin quemar.
Condiciones de ventilación – Cantidad de aire nuevo exigido
Recomendamos el siguiente tipo de instalación:
- Cuando la entrada de aire sea a través de un conducto individual o colectivo de más de 3 metros de longitud, la selecciones se incrementan un 50% respecto a las antes citadas.
- Será suficiente para impedir la formación de concentraciones de sustancias nocivas para la salud en el local dónde se instalará el asador.
Inyectores, etiquetas y placas de características
Ésta adaptación solo implica a quemadores y línea de Gas.
- Desmontar la carcasa lateral donde se ubican las válvulas de gas.
- Desmontar inyector con llave fija sustituyéndolo por el nuevo.
- Se acompaña cuadro con Ø y número de inyectores para cada tipo de Gas y tipo de máquina.
- Regular la presión de entrada en el regulador verificando la llega a la válvula de seguridad
- La entrada de aire primario es fija siendo la distancia del plano anterior de la pieza.Porta inyector hasta el plano que delimita el cuerpo inicial del venturi de 18,3 mm. Esta distancia es fija para los gases que utiliza esta máquina. (Gas Natural y G.L.P). Por tanto no se precisa regulación del aire primario.
- Cambiar placa de características de Gas Natural por la de G.L.P.
- Verificar que no hay fugas de gas.
Proceder a una puesta a punto
Proceder a poner en la máquina la etiqueta autoadhesiva que indicará:
- Naturaleza Gas.
- Presión ajustada.
Puesta a Punto de la Máquina
Los inyectores deben llevar grabados de forma indeleble el Ø del agujero en 1/100 mm.
El concepto de puesta a punto en el caso que nos ocupa tiene intrínseco un concepto de funcionamiento de prueba.
Una vez montado los inyectores, comprobado la inexistencia de fugas de gas y presión de llegada del combustible mediante la indicación manométrica en la válvula de seguridad, se procede al encendido del Asador de Pollos.
Cada quemador individual y el conjunto de estos, así como la llama piloto en el bulbo termopar.
Se procede al montaje de la tapa lateral que lo cubre.
Las espadas deben de girar con un movimiento uniforme.
En caso de utilizar aguas duras, aconsejamos la instalación de un descalcificador.
Conexión del aparato a la Red Eléctrica
Se necesita una corriente Monofásica de 220/230 V 50/60 Hertz.
Los aparatos vienen equipados de enchufe y cable puesto a Toma Tierra.
Como medida de seguridad siempre debe estar con Cable Toma Tierra para evitar descargar eléctricas.
Todo a Punto y es hora de la ¡Puesta en Marcha!
- Abrir la llave general de Paso.
- Conectar a la red eléctrica el asador de pollos
- Conectar el interruptor, verificando el giro.
- Empezando por el quemador superior, mantener presionado el mando de la válvula al tiempo que nos acercamos una llama al quemador, durante 30 seg. al soltarlo la combustión debe permanecer estable. ( de no ser así, repetir el mismo proceso ).
- Situamos el dial de la válvula de seguridad en posición abierta y pasamos al siguiente quemador.
Desconectar el Asador de Pollos.
- Situamos el dial de la válvula de seguridad en Posición “0”.
- Desconectar interruptor de las Espadas
- Quitar el enchufe del asador de la Red Eléctrica.
- Cerrar la llave de paso a Gas.
Limpiar mi asador de pollos
Los Asadores de Pollos generalmente se estropean por mal uso del aparato. Para que esto no nos pase, deberíamos saber que mantenimiento necesita este aparato.
Hay partes que tienen que estar limpias y secas, otras engrasadas y otras no pueden mojarse.
Que deberíamos hacer
Cuando se termine la jornada de trabajo, dejaremos encendido el aparato para que los restos que queden en él, se quemen y así su limpieza sea más cómoda.
En la parte superior del asador de pollos, se suele acumular grasa que debemos retirar.
Que no deberíamos hacer
En ningún caso se limpian las placas de los quemadores con agua o con paños húmedos.
Y tampoco usaremos desengrasantes para limpiar el asador, sobre todo en los rodamientos.
Por último, pero no menos importante…
Os recomendamos una serie de factores que os ayudaran en el día a día, del manejo y mantenimiento de nuestros Asadores de Pollos.
Cuidado al meter y sacar las espadas para no golpear las placas de cerámica de los quemadores.
Los cristales son Termo resistentes!! Pero cuidado, si les das un golpe puede que no se rompan al momento, pero puede repercutir más adelante.
Para limpiar el Asador es aconsejable que esté caliente. (nunca usar desengrasantes).
Antes del encendido del Asador, asegúrate de que la bandeja recoge-grasas esté limpia. Para prevenir riesgos de incendio a la hora de encenderla.
Para garantizar la estabilidad de los aparatos, deberán ser sujetados a la pared mediante cadenas o tacos unidos a las pletinas que incorpora el aparato.
Las placas de cerámica no se mojan bajo ningún concepto. Para limpiarlas, dejarlas encendidas, con los cristales abiertos y sin pollos. Hasta que la grasa se queme.
La vida de la máquina está en un buen mantenimiento de limpieza, utilizar el peso apropiado del pollo que aconseja el fabricante para cada espada y hacer las revisiones periódicas de mantenimiento y sustituciones, cuando sea necesario, del tubo flexible de alimentación de gas.
Estoy totalmente de acuerdo con los factores clave que nombras. Es muy importante si quieres que tu negocio de maquinas de asar pollos funcione y tengas éxito!
y qur tipo de grasa lleva el mecanismo de arrastre de pollos. para echarle,digo el que no se ve q va por dentro?
Raul
Gracias por la consulta, la reductora que lleva la maquina de pollos es la parte mas delicada de esta, ya que lleva una gran cantidad de engranajes para que el movimiento sea muy lento y ademas tiene la cualidad que trabajan a una gran temperatura, Estas partes generalmente las cambiamos ya que van selladas para que el aceite o grasa interior cuando se caliente, y sea mas liquido, por los fuegos no se escape.
Nosotros no reparamos estas piezas ya que son delicadas y tampoco les incluimos la grasa que comentas, si es preciso le enviamos la pieza al fabricante para que salga otra vez perfecta y totalmente hermetica
que debo hacer primero en un asadero a gas con tapa de vidrio calentar primero el asadero o poner los pollos y ai prender el quemador
Angel
Lo habitual es precalentar el asador antes de meter los pollos
Que campana extractora es obligada en un asador de pollos? Debe ser alguna en especial i con cualquier campana industrial sirve?
Mabel
Las campanas obligatorias para los asadores de pollos son las mismas que para una cocina, Depende de la localidad como se aplique la norma
Hola soy técnico frigorista y ahora tengo que atender también todos los electrodomésticos que vende ka empresa…
Me gustaría saber como cómo y cuál es el procedimiento para regular las máquinas cuando se cambian los inyectores de butano a gas natural y sobre todo la regulación del aire del quemador …gracias…
Hola Alejandro
No sabria decirte una forma estandar para cambiarlos y sobretodo para regular el aire como dices. hay muchos aparatos nuevos que llevan chicles de reupuesto y con unas pequeñas instrucciones (espacio de aire y demas) otros no lo llevan. Al final es ver la llama que sale correctamente es la mejor forma.
Hola, que regulador es preciso para gas propano para una maquina de cuatro espadas o quemadores. Gracias
Enric
En general necesitas un regulador de 50 MBAR, pero es preciso saber la marca y modelo para no fallar, ya que cada fabricante aconseja una presion.
Es la misma presion la del asador de pollos de cuatro espadas que la de dos, lo que cambia es el consumo.
Hola
el regulador fijo para máquina de 28-37 mbar es un regulador especial ?
queremos comprarlo para cuándo venga el instalador solo tenga que montar, pero no sabemos cómo tiene que ser
El regulador de 28 o el de 37 mbar son los estándares que se emplean en las bombonas de gas en España, cuando lo compréis solo hay que pedir que tenga esa regulación, y viene marcado en el mismo regulador. Si tienes algún regulador en casa puedes comprobarlo.
Hola, tengo un asador a gas natural planetario y he notado que me sale grasa al lado del asador..Ha cojido un golpe y se ha abierto un poco la junta de la tapa y desde allì que empiza a salir la grasa. Que se podria hacer? Muchas Gracias
Angela
Los motores de los asadores llevan una grasa especial por la alta temperatura y los engranajes que lleva para que rueden lentamente
Supongo que sera esa grasa, pero asegurate que es de los rodamientos, si es asi el motor no se puede quedar sin grasa, no se que tipo de motor tienes, los hay que es dificil abrirlos para meter grasa y luego queden perfectamente sellados para que esta no se caiga como te esta pasando.
Que altura debe tener el local para instalar un asador de pollos ?
Gracias
Buenos días Nelly, un asador de pollos dependiendo de la capacidad de pollos por espada, tiene una u otra altura.
Un asador de Alto 61 cm – Capacidad: 10/12 pollos.
Un asador de Alto 78 cm – Capacidad: 15/18 pollos
Así sucesivamente…. Por norma general para instalar un asador de pollos necesita la instalación de una campana extractora.
Lo mejor es que se ponga en contacto con nuestros comerciales y dependiendo de sus necesidades, le podemos aconsejar en el tipo de local que necesita.
Hola, para los asadores planetarios también hay que poner campana??… He visto algún comentario que ponía Q no. Gracias
Hola
Algún asador de pollos planetario no desprende tantos humos y se puede poner sin campana, pero no todos.
También depende del sitio donde lo quieras colocar,
Por el hecho de ser planetario no quiere decir que no desprenda nada de olores o humos, aunque si que los reduce.
Hola.se pegó puel del pollo en la ceramica y se quemó un poco.Con que lo puedo limpiar?
Puedes probar con un desengrasante en caliente como los que se usan en las planchas
Hola me podéis decir que coste de gas en euros aproximado está calculado por pollo para poder calcular el beneficio por pollo más o menos? A cuanto más grande la máquina más beneficio por pollo?
Hola Nuria, el gasto por pollo no te lo podemos concretar, varia mucho dependiendo de como metas los pollos, la temperatura ambiente, etc, solo comentarte que es mas economicio en los aparatos grandes si haces muchas unidades, pero para pocas el gasto se dispara
Tambien hay distintos apartos que tienen diferente consumo (los que son cerrados, que se les quita la empuñadura de la espada gastan menos)
hola acabo de comprar un asador ventus de 4 espadas pero tengo dudas respecto a su conexion del gas ya que por lo que entiendo el gas tiene que quedar alejado del asador.
como se que regulador uso?
solo se puede hacer la instalacion con alguien certificado si aun no me visita el seremi de salud de chile???
exiguen que sea una instalacion con alguien certificado o puedo hacerlo con alguien de mi confianza y se que lo sabra hacer de igual forma? mi maquina dice en su ficha tecnica que tiene un «Consumo Gas Kg/h 1,10 .
Consumo Kw*H/DIA 0,38»
espero me puedan ayudar saludos ..
Cristobal,
Nos comentas que estas en Chile, y alli no somos especialistas en el tipo de gas o normativa, Lo mas logico, si acabas de comprar el aparato es que te informes en el lugar donde lo compraste
Lamentamos no poder ayudarte
cuanto usa de potencia electrica un asador de 2 espadas???
Hola Rosa
El que tenemos en web 8.4 kw
https://hosdecora.com/asadores-de-pollos/7949-asador-pollos-210ekoe
hola amigos tengo un asador de pollo de 8 espadas marca MCM y tengo 2 quemadores que se apagan a los 15 a 20 minutos de prenderlo y se cambio la termocupla y la válvula de gas y persiste el problema, como puedo solucionar el problema .. gracias.
Hola tengo un asador de pollos vapG 16 y lo dejamos de usar hace dos años y ahora al encender se apaga a los 5 minutos, que puede ser lo que sucede? Ayuda
Luz, pueden ser por varios motivos, si estas segura que hay gas y la instalacion no la has cambiado, lo mas logico es que tengas obstruidos los quemadores
Hola,Desde hace una semana la llama que llega a las piedras,llega más intensa a mitad de la piedra y menos intensa a la otra mitad.
Pasa en todas las piedras.
Es una máquina de asar pollos de siete espadas
Con llaves independientes.
¿A que puede deberse?
Gracias.
Hola Jorge
Podria ser por que la grasa tapona la salida del gas, o por la presion de la botella,
los asadores de pollos llevan para darle mas o menos fuerza a las placas de calor
Mi asador tiene ocho espadas y cuando empieza a rotar tanto con peso o sin peso cuando llega a un punto determinado cae de golpe y sigue rotando como si no pasará nada¿ a que se puede deber?
Gracias
Miguel, son los engranajes del motor, (el motor de estos aparatos tiene dos cualidades personales, que tiene muchos reductores para que tenga poca velocidad, y la temperatura a la que esta sometido, se tiene que cambiar el motor.
Hola, estoy pensando en montar en mi negocio un horno de pollos, me podrían aconsejar cuál sería el indicado y que permisos nesecitamos. Gracias.
Hola Patricia, depende muchas cosas para poder aconsejarte que asador de pollos poner, pueden ser a gas o electricos, En algun sitio no es posible poner el de gas, los de gas son mas sucios pero consumen menos
Por la cantidad de espadas depende de tu negocio
El tema de la normativa y permisos depende de tu local, licencias que tengas y del ayuntamiento en donde estes ubicada.
Si tienes alguna duda concreta estamos a tu disposicion para aclaratelas, nos puedes llamar, o mandar un correo y te las aclaramos.
Hola
Tengo un asador de pollo de 4 espadas a gas. Es de segunda mano. A hacer el giro la espada se queda 2 segundo en una posición lo que hace que el pollo se queda más Torrado por un lado. Que podría causar esto??
Muchas gracias
Hola
Por lo que dices, los engranajes que lleva el motor fallan, cuando se cambia el motor va con los piñones, esta cerrado para aguantar temperatura, y suelen sufrir bastante, por calor, por poner piezas grandes, o descompensadas
Tengo un asador de segunda mano, veo que algunas placas encienden bien otras no pero aparentan buen estado sabrian decirme si hay algo que hacer?? Algunas encienden bien la mitad la otra mitad ni enciende, el asador es a propano,
Hola
Podrian ser varias cosas,
porfalta de gas para todas las placas (mala regulacion) hay asadores que no funcionan solamente con una bombona o si no esta llena, depende de las espadas. o tambien puede ser por las placas obstruidas
Intenta encender una, apagarla y encender la siguiente, apagarla … asi ves si realmente te estan fallando alguna,
Hola soy instalador de gas A y RITE autorizado por industria , si alguien necesita para mantenimiento de instalaciones dejo mi telefono 653202110
Consulta: El equipo tiene aireadores fuera del local, para evitar reclamos de vecinos. estos equipos poseen filtros u otra modalidad para que no molestar a vecino con los olores constantes
Hola tengo una consult…mi asadera de pollos comenzó con problemas, no giran bien 2 espadas como que se salta y deja de girar. Será que se gastaron los rodamientos? O que podría ser?
Hola
Sin verlo no se puede asegurar pero es muy probable que el motor con reducciones este estropeado, esto para por varios motivos, (por que no es de buena calidad, por que se ha calientado, por que se ha puesto mucha carne en el asador o no equilibrada, o que sobresale mucho, por desgaste, etc)
Las piezas mas caras del asador son los motores
Hola que tal? A qué temperatura hay que poner el asador de 12 pollos vertical para que queden bien hechos ?
Hola Pamela
Contra mas baja pongas la temperatura mejor se quedaran, pero mas tiempo tardaran
Hay muchas formas de hacerlo y no se puede decir cual es la mejor, hay gente que al final le ponen mas temperatura para que el pollo quede un poco mas crujiente.
Hola buenas tardes, tengo un asador de pollos R42 de 7 espadas,la 1 y la 7 funcionan bien pero las demás la llama es azul y paradea un poco, que problema podría estar pasando, gracias
Hola Mario
Puede ser por varios motivos, podria ser por que no tiene suficiente gas, los asadores de pollos necesitan varias bombonas, no sabemos si usas butano o propano
Esperamos haberte ayudado
Llevo 2 bombonas de propano
1 limitador
1 regulador
He cambiado las placas de un quemador y me sale mucha llama azul
Mario
Pueden ser por varios motivos, el regulador mal, alguna bombona defectuosa, etc
Intenta poner solamente una placa de las que quema mal el gas
Pero lo aconsejable es que llames a un tecnico para que te lo ajuste, un gas mal quemado es muy peligroso ademas de desprender mucho monoxido de carbono.
Un saludo
Muchas gracias,un saludo