Factores claves que debemos considerar para instalar y saber el funcionamiento de un Asador de Pollos.

Cada vez son más las personas que montan un negocio de asador de pollos, y nosotros creemos, que es muy importante estudiar y planificar todo, prestar atención a detalles que no consideramos importantes y utilizar nuestro sentido común en cada paso que demos.

Estas sencillas claves nos ayudarán instalar y el saber el funcionamiento de un Asador de Pollos:

Instalar asador de pollos

Es conveniente dejar alrededor del aparato una distancia como mínimo 0,5 mts. (Laterales y postererior) para poder maniobrar la máquina con comodidad en caso necesario y  en la zona de trabajo la distancia de 1,5 m. como mínimo para evitar una temperatura excesiva.

Asador de pollos profesional

Maquina de Asar Pollos

Suministro de gas

  • Los Asadores están fabricados para poder utilizar Gas Natural y G.L.P
  • Comprobar por la Placa de Características que corresponde al gas a utilizar.

No intente usar cualquier otro gas que el especificado en la placa. Usar un gas incorrecto puede crear una explosión, provocando serios desperfectos materiales y causar heridas.

Los reguladores, filtros y llaves se ajustarán a los caudales y presiones de gas del aparato que constan en la Placa de Características.

La instalación debe ajustarse a las normas en vigor. En cualquier caso dicha instalación debe ser realizada por un instalador debidamente autorizado.

La instalación debe ajustarse a las normas en vigor. En cualquier caso dicha instalación debe ser realizada por un instalador debidamente autorizado.

El Asador de Pollos debe ser desconectado del sistema de tuberías durante cualquier prueba de presión a que sea sometida esa red.

La conexión de alimentación de gas al Asador de Pollos se realizará mediante un tramo de conducción flexible debidamente armada y homologada.

Tanto el Ø de la conducción general mediante tubo de presión como el de conexión flexible al Asador de Pollos debe ser de Ø suficiente para asegurar una pérdida de presión que no sobrepase los 7,62 mm.c.a debiendo asegurar un caudal suficiente, de acuerdo con la máxima potencia del Asador de Pollos.

Pruebas de estanqueidad

Una vez instalado las tuberías y conexiones, comprobaremos que no hay ninguna fuga de gas.

Para realizar este paso, consiste en la apertura de los grifos y cepillar toda la instalación con una solución jabonosa. Si presenciamos alguna burbuja, eso indicaría que hay un escape de gas. La conexión debería revisarse hasta lograr una total estanqueidad.

No hace falta comentar, que no se puede comprobar la fuga mediante un encendedor o llama abierta, podría provocar una explosión!!

Comprobación de Gas

Aparato para Pruebas de Estanqueidad de Gas

Alimentación de aire para evitar mezclas con contenido peligroso de gas

El local deberá de cumplir las exigencias del país en dónde se instala el aparato.

Es recomendable que disponga de una o dos aberturas practicables, que en caso de precisar, permitan una ventilación rápida. Se puede sustituir por un equipo detector de fugas de gas, que accione un sistema automático de corte de gas que impida el paso al recinto, en caso de presencia de gas sin quemar.

Condiciones de ventilación – Cantidad de aire nuevo exigido

Recomendamos el siguiente tipo de instalación:

  1.  Cuando la entrada de aire sea a través de un conducto individual o colectivo de más de 3 metros de longitud, la selecciones se incrementan un 50% respecto a las antes citadas.
  2.  Será suficiente para impedir la formación de concentraciones de sustancias nocivas para la salud en el local dónde se instalará el asador.

Inyectores, etiquetas y placas de características

Ésta adaptación solo implica a quemadores y línea de Gas.

  • Desmontar la carcasa lateral donde se ubican las válvulas de gas.
  • Desmontar inyector con llave fija sustituyéndolo por el nuevo.
  • Se acompaña cuadro con Ø y número de inyectores para cada tipo de Gas y tipo de máquina.
  • Regular la presión de entrada en el regulador verificando la llega a la válvula de seguridad
  • La entrada de aire primario es fija siendo la distancia del plano anterior de la pieza.Porta inyector hasta el plano que delimita el cuerpo inicial del venturi de 18,3 mm. Esta distancia es fija para los gases que utiliza esta máquina. (Gas Natural y G.L.P). Por tanto no se precisa regulación del aire primario.
  • Cambiar placa de características de Gas Natural por la de G.L.P.
  • Verificar que no hay fugas de gas.

Proceder a una puesta a punto

Proceder a poner en la máquina la etiqueta autoadhesiva que indicará:

  1. Naturaleza Gas.
  2. Presión ajustada.

 

Puesta a Punto de la Máquina

Puesta a Punto de la Máquina


Los inyectores deben llevar grabados de forma indeleble el Ø del agujero en 1/100 mm.

El concepto de puesta a punto en el caso que nos ocupa tiene intrínseco un concepto de funcionamiento de prueba.

Una vez montado los inyectores, comprobado la inexistencia de fugas de gas y  presión de llegada del combustible mediante la indicación manométrica en la válvula de seguridad, se procede al encendido del Asador de Pollos.

Cada quemador individual y el conjunto de estos, así como la llama piloto en el bulbo termopar.

Se procede al montaje de la tapa lateral que lo cubre.

Las espadas deben de girar con un movimiento uniforme.

En caso de utilizar aguas duras, aconsejamos la instalación de un descalcificador.

Conexión del aparato a la Red Eléctrica

Se necesita una corriente Monofásica de 220/230 V 50/60 Hertz.

Los aparatos vienen equipados de enchufe y cable puesto a Toma Tierra.

Como medida de seguridad siempre debe estar con Cable Toma Tierra para evitar descargar eléctricas.


Todo a Punto y es hora de la ¡Puesta en Marcha!

  1. Abrir la llave general de Paso.
  2. Conectar a la red eléctrica el asador de pollos
  3. Conectar el interruptor, verificando el giro.
  4. Empezando por el quemador superior, mantener presionado el mando de la válvula al tiempo que nos acercamos una llama al quemador, durante 30 seg. al soltarlo la combustión debe permanecer estable. ( de no ser así, repetir el mismo proceso ).
  5. Situamos el dial de la válvula de seguridad en posición abierta y pasamos al siguiente quemador.

Desconectar el Asador de Pollos.

  1. Situamos el dial de la válvula de seguridad en Posición “0”.
  2. Desconectar interruptor de las Espadas
  3. Quitar el enchufe del asador de la Red Eléctrica.
  4. Cerrar la llave de paso a Gas.

Limpiar mi asador de pollos

Los Asadores de Pollos generalmente se estropean por mal uso del aparato. Para que esto no nos pase, deberíamos saber que mantenimiento necesita este aparato.

Hay partes que tienen que estar limpias y secas, otras engrasadas y otras no pueden mojarse.

Que deberíamos hacer

Cuando se termine la jornada de trabajo, dejaremos encendido el aparato para que los restos que queden en él, se quemen y así su limpieza sea más cómoda.

En la parte superior del asador de pollos, se suele acumular grasa que debemos retirar.

Que no deberíamos hacer

En ningún caso se limpian las placas de los quemadores con agua o con paños húmedos.

Y tampoco usaremos desengrasantes para limpiar el asador, sobre todo en los rodamientos.


Por último, pero no menos importante…

Os recomendamos una serie de factores que os ayudaran en el día a día, del manejo y mantenimiento de nuestros Asadores de Pollos.

Cuidado al meter y sacar las espadas para no golpear las placas de cerámica de los quemadores.

Los cristales son Termo resistentes!! Pero cuidado, si les das un golpe puede que no se rompan al momento, pero puede repercutir más adelante.

Para limpiar el Asador es aconsejable que esté caliente. (nunca usar desengrasantes).

Antes del encendido del Asador, asegúrate de que la bandeja recoge-grasas esté limpia. Para prevenir riesgos de incendio a la hora de encenderla.

Para garantizar la estabilidad de los aparatos, deberán ser sujetados a la pared mediante cadenas o tacos unidos a las pletinas que incorpora el aparato.

Las placas de cerámica no se mojan bajo ningún concepto. Para limpiarlas, dejarlas encendidas, con los cristales abiertos y sin pollos. Hasta que la grasa se queme.

La vida de la máquina está en un buen mantenimiento de limpieza, utilizar el peso apropiado del pollo que aconseja el fabricante para cada espada y hacer las revisiones periódicas de mantenimiento y sustituciones, cuando sea necesario, del tubo flexible de alimentación de gas.

 

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28 Respuestas a Factores claves que debemos considerar para instalar y saber el funcionamiento de un Asador de Pollos.

  1. Anónimo dice:

    Estoy totalmente de acuerdo con los factores clave que nombras. Es muy importante si quieres que tu negocio de maquinas de asar pollos funcione y tengas éxito!

  2. Raúl dice:

    y qur tipo de grasa lleva el mecanismo de arrastre de pollos. para echarle,digo el que no se ve q va por dentro?

    • Raul
      Gracias por la consulta, la reductora que lleva la maquina de pollos es la parte mas delicada de esta, ya que lleva una gran cantidad de engranajes para que el movimiento sea muy lento y ademas tiene la cualidad que trabajan a una gran temperatura, Estas partes generalmente las cambiamos ya que van selladas para que el aceite o grasa interior cuando se caliente, y sea mas liquido, por los fuegos no se escape.
      Nosotros no reparamos estas piezas ya que son delicadas y tampoco les incluimos la grasa que comentas, si es preciso le enviamos la pieza al fabricante para que salga otra vez perfecta y totalmente hermetica

  3. Angel Tipanluisa dice:

    que debo hacer primero en un asadero a gas con tapa de vidrio calentar primero el asadero o poner los pollos y ai prender el quemador

  4. Mabel dice:

    Que campana extractora es obligada en un asador de pollos? Debe ser alguna en especial i con cualquier campana industrial sirve?

  5. Alejandro Tartaglia Polcini dice:

    Hola soy técnico frigorista y ahora tengo que atender también todos los electrodomésticos que vende ka empresa…
    Me gustaría saber como cómo y cuál es el procedimiento para regular las máquinas cuando se cambian los inyectores de butano a gas natural y sobre todo la regulación del aire del quemador …gracias…

    • Hola Alejandro
      No sabria decirte una forma estandar para cambiarlos y sobretodo para regular el aire como dices. hay muchos aparatos nuevos que llevan chicles de reupuesto y con unas pequeñas instrucciones (espacio de aire y demas) otros no lo llevan. Al final es ver la llama que sale correctamente es la mejor forma.

  6. Enric Pamies Saperas dice:

    Hola, que regulador es preciso para gas propano para una maquina de cuatro espadas o quemadores. Gracias

    • Enric
      En general necesitas un regulador de 50 MBAR, pero es preciso saber la marca y modelo para no fallar, ya que cada fabricante aconseja una presion.
      Es la misma presion la del asador de pollos de cuatro espadas que la de dos, lo que cambia es el consumo.

  7. Octavio dice:

    Hola
    el regulador fijo para máquina de 28-37 mbar es un regulador especial ?
    queremos comprarlo para cuándo venga el instalador solo tenga que montar, pero no sabemos cómo tiene que ser

    • El regulador de 28 o el de 37 mbar son los estándares que se emplean en las bombonas de gas en España, cuando lo compréis solo hay que pedir que tenga esa regulación, y viene marcado en el mismo regulador. Si tienes algún regulador en casa puedes comprobarlo.

  8. Angela dice:

    Hola, tengo un asador a gas natural planetario y he notado que me sale grasa al lado del asador..Ha cojido un golpe y se ha abierto un poco la junta de la tapa y desde allì que empiza a salir la grasa. Que se podria hacer? Muchas Gracias

    • Angela
      Los motores de los asadores llevan una grasa especial por la alta temperatura y los engranajes que lleva para que rueden lentamente
      Supongo que sera esa grasa, pero asegurate que es de los rodamientos, si es asi el motor no se puede quedar sin grasa, no se que tipo de motor tienes, los hay que es dificil abrirlos para meter grasa y luego queden perfectamente sellados para que esta no se caiga como te esta pasando.

  9. Nelly carrasco dice:

    Que altura debe tener el local para instalar un asador de pollos ?
    Gracias

    • Pilar Gobarb dice:

      Buenos días Nelly, un asador de pollos dependiendo de la capacidad de pollos por espada, tiene una u otra altura.

      Un asador de Alto 61 cm – Capacidad: 10/12 pollos.
      Un asador de Alto 78 cm – Capacidad: 15/18 pollos

      Así sucesivamente…. Por norma general para instalar un asador de pollos necesita la instalación de una campana extractora.

      Lo mejor es que se ponga en contacto con nuestros comerciales y dependiendo de sus necesidades, le podemos aconsejar en el tipo de local que necesita.

  10. Marijose dice:

    Hola, para los asadores planetarios también hay que poner campana??… He visto algún comentario que ponía Q no. Gracias

    • Hola
      Algún asador de pollos planetario no desprende tantos humos y se puede poner sin campana, pero no todos.
      También depende del sitio donde lo quieras colocar,
      Por el hecho de ser planetario no quiere decir que no desprenda nada de olores o humos, aunque si que los reduce.

  11. Maria Candelaria dice:

    Hola.se pegó puel del pollo en la ceramica y se quemó un poco.Con que lo puedo limpiar?

  12. Núria Fernández dice:

    Hola me podéis decir que coste de gas en euros aproximado está calculado por pollo para poder calcular el beneficio por pollo más o menos? A cuanto más grande la máquina más beneficio por pollo?

    • Hola Nuria, el gasto por pollo no te lo podemos concretar, varia mucho dependiendo de como metas los pollos, la temperatura ambiente, etc, solo comentarte que es mas economicio en los aparatos grandes si haces muchas unidades, pero para pocas el gasto se dispara
      Tambien hay distintos apartos que tienen diferente consumo (los que son cerrados, que se les quita la empuñadura de la espada gastan menos)

  13. cristobal dice:

    hola acabo de comprar un asador ventus de 4 espadas pero tengo dudas respecto a su conexion del gas ya que por lo que entiendo el gas tiene que quedar alejado del asador.
    como se que regulador uso?
    solo se puede hacer la instalacion con alguien certificado si aun no me visita el seremi de salud de chile???
    exiguen que sea una instalacion con alguien certificado o puedo hacerlo con alguien de mi confianza y se que lo sabra hacer de igual forma? mi maquina dice en su ficha tecnica que tiene un «Consumo Gas Kg/h 1,10 .
    Consumo Kw*H/DIA 0,38»

    espero me puedan ayudar saludos ..

    • Cristobal,

      Nos comentas que estas en Chile, y alli no somos especialistas en el tipo de gas o normativa, Lo mas logico, si acabas de comprar el aparato es que te informes en el lugar donde lo compraste

      Lamentamos no poder ayudarte

  14. rosa dice:

    cuanto usa de potencia electrica un asador de 2 espadas???

  15. felipe dice:

    hola amigos tengo un asador de pollo de 8 espadas marca MCM y tengo 2 quemadores que se apagan a los 15 a 20 minutos de prenderlo y se cambio la termocupla y la válvula de gas y persiste el problema, como puedo solucionar el problema .. gracias.

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