Cada vez son más las personas que montan un negocio de asador de pollos, y nosotros creemos, que es muy importante estudiar y planificar todo, prestar atención a detalles que no consideramos importantes y utilizar nuestro sentido común en cada paso que demos.
Estas pautas sencillas nos ayudarán a instalar y entender el funcionamiento de un Asador de Pollos:
Instalar asador de pollos
Es conveniente dejar alrededor del aparato una distancia como mínimo 0,5 mts. (Laterales y postererior) para poder maniobrar la máquina con comodidad en caso necesario y en la zona de trabajo la distancia de 1,5 m. como mínimo para evitar una temperatura excesiva.
Suministro de gas
- Los Asadores están fabricados para poder utilizar Gas Natural y G.L.P
- Comprobar por la Placa de Características que corresponde al gas a utilizar.
No intente usar cualquier otro gas que el especificado en la placa. Usar un gas incorrecto puede crear una explosión, provocando serios desperfectos materiales y causar heridas.
Los reguladores, filtros y llaves se ajustarán a los caudales y presiones de gas del aparato que constan en la Placa de Características.
La instalación debe ajustarse a las normas en vigor. En cualquier caso dicha instalación debe ser realizada por un instalador debidamente autorizado.
La instalación debe ajustarse a las normas en vigor. En cualquier caso dicha instalación debe ser realizada por un instalador debidamente autorizado.
El Asador de Pollos debe ser desconectado del sistema de tuberías durante cualquier prueba de presión a que sea sometida esa red.
La conexión de alimentación de gas al Asador de Pollos se realizará mediante un tramo de conducción flexible debidamente armada y homologada.
Tanto el Ø de la conducción general mediante tubo de presión como el de conexión flexible al Asador de Pollos debe ser de Ø suficiente para asegurar una pérdida de presión que no sobrepase los 7,62 mm.c.a debiendo asegurar un caudal suficiente, de acuerdo con la máxima potencia del Asador de Pollos.
Pruebas de estanqueidad
Una vez instalado las tuberías y conexiones, comprobaremos que no hay ninguna fuga de gas.
Para realizar este paso, consiste en la apertura de los grifos y cepillar toda la instalación con una solución jabonosa. Si presenciamos alguna burbuja, eso indicaría que hay un escape de gas. La conexión debería revisarse hasta lograr una total estanqueidad.
No hace falta comentar, que no se puede comprobar la fuga mediante un encendedor o llama abierta, podría provocar una explosión!!
Alimentación de aire para evitar mezclas con contenido peligroso de gas
El local deberá de cumplir las exigencias del país en dónde se instala el aparato.
Es recomendable que disponga de una o dos aberturas practicables, que en caso de precisar, permitan una ventilación rápida. Se puede sustituir por un equipo detector de fugas de gas, que accione un sistema automático de corte de gas que impida el paso al recinto, en caso de presencia de gas sin quemar.
Condiciones de ventilación – Cantidad de aire nuevo exigido
Recomendamos el siguiente tipo de instalación:
- Cuando la entrada de aire sea a través de un conducto individual o colectivo de más de 3 metros de longitud, la selecciones se incrementan un 50% respecto a las antes citadas.
- Será suficiente para impedir la formación de concentraciones de sustancias nocivas para la salud en el local dónde se instalará el asador.
Inyectores, etiquetas y placas de características
Ésta adaptación solo implica a quemadores y línea de Gas.
- Desmontar la carcasa lateral donde se ubican las válvulas de gas.
- Desmontar inyector con llave fija sustituyéndolo por el nuevo.
- Se acompaña cuadro con Ø y número de inyectores para cada tipo de Gas y tipo de máquina.
- Regular la presión de entrada en el regulador verificando la llega a la válvula de seguridad
- La entrada de aire primario es fija siendo la distancia del plano anterior de la pieza.Porta inyector hasta el plano que delimita el cuerpo inicial del venturi de 18,3 mm. Esta distancia es fija para los gases que utiliza esta máquina. (Gas Natural y G.L.P). Por tanto no se precisa regulación del aire primario.
- Cambiar placa de características de Gas Natural por la de G.L.P.
- Verificar que no hay fugas de gas.
Proceder a una puesta a punto
Proceder a poner en la máquina la etiqueta autoadhesiva que indicará:
- Naturaleza Gas.
- Presión ajustada.
Los inyectores deben llevar grabados de forma indeleble el Ø del agujero en 1/100 mm.
El concepto de puesta a punto en el caso que nos ocupa tiene intrínseco un concepto de funcionamiento de prueba.
Una vez montado los inyectores, comprobado la inexistencia de fugas de gas y presión de llegada del combustible mediante la indicación manométrica en la válvula de seguridad, se procede al encendido del Asador de Pollos.
Cada quemador individual y el conjunto de estos, así como la llama piloto en el bulbo termopar.
Se procede al montaje de la tapa lateral que lo cubre.
Las espadas deben de girar con un movimiento uniforme.
En caso de utilizar aguas duras, aconsejamos la instalación de un descalcificador.
Conexión del aparato a la Red Eléctrica
Se necesita una corriente Monofásica de 220/230 V 50/60 Hertz.
Los aparatos vienen equipados de enchufe y cable puesto a Toma Tierra.
Como medida de seguridad siempre debe estar con Cable Toma Tierra para evitar descargar eléctricas.
Todo a Punto y es hora de la ¡Puesta en Marcha!
- Abrir la llave general de Paso.
- Conectar a la red eléctrica el asador de pollos
- Conectar el interruptor, verificando el giro.
- Empezando por el quemador superior, mantener presionado el mando de la válvula al tiempo que nos acercamos una llama al quemador, durante 30 seg. al soltarlo la combustión debe permanecer estable. ( de no ser así, repetir el mismo proceso ).
- Situamos el dial de la válvula de seguridad en posición abierta y pasamos al siguiente quemador.
Desconectar el Asador de Pollos.
- Situamos el dial de la válvula de seguridad en Posición “0”.
- Desconectar interruptor de las Espadas
- Quitar el enchufe del asador de la Red Eléctrica.
- Cerrar la llave de paso a Gas.
Limpiar mi asador de pollos
Los Asadores de Pollos generalmente se estropean por mal uso del aparato. Para que esto no nos pase, deberíamos saber que mantenimiento necesita este aparato.
Hay partes que tienen que estar limpias y secas, otras engrasadas y otras no pueden mojarse.
Que deberíamos hacer
Cuando se termine la jornada de trabajo, dejaremos encendido el aparato para que los restos que queden en él, se quemen y así su limpieza sea más cómoda.
En la parte superior del asador de pollos, se suele acumular grasa que debemos retirar.
Que no deberíamos hacer
En ningún caso se limpian las placas de los quemadores con agua o con paños húmedos.
Y tampoco usaremos desengrasantes para limpiar el asador, sobre todo en los rodamientos.
Por último, pero no menos importante…
Os recomendamos una serie de factores que os ayudaran en el día a día, del manejo y mantenimiento de nuestros Asadores de Pollos.
Cuidado al meter y sacar las espadas para no golpear las placas de cerámica de los quemadores.
Los cristales son Termo resistentes!! Pero cuidado, si les das un golpe puede que no se rompan al momento, pero puede repercutir más adelante.
Para limpiar el Asador es aconsejable que esté caliente. (nunca usar desengrasantes).
Antes del encendido del Asador, asegúrate de que la bandeja recoge-grasas esté limpia. Para prevenir riesgos de incendio a la hora de encenderla.
Para garantizar la estabilidad de los aparatos, deberán ser sujetados a la pared mediante cadenas o tacos unidos a las pletinas que incorpora el aparato.
Las placas de cerámica no se mojan bajo ningún concepto. Para limpiarlas, dejarlas encendidas, con los cristales abiertos y sin pollos. Hasta que la grasa se queme.
La vida de la máquina está en un buen mantenimiento de limpieza, utilizar el peso apropiado del pollo que aconseja el fabricante para cada espada y hacer las revisiones periódicas de mantenimiento y sustituciones, cuando sea necesario, del tubo flexible de alimentación de gas.