{"id":92,"date":"2017-01-30T18:53:39","date_gmt":"2017-01-30T17:53:39","guid":{"rendered":"https:\/\/bloghosdecora.difadi.net\/?p=92"},"modified":"2026-03-20T11:15:41","modified_gmt":"2026-03-20T10:15:41","slug":"san-valero-ternasquero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/san-valero-ternasquero\/","title":{"rendered":"San valero ternasquero"},"content":{"rendered":"

Ya el a\u00f1o pasado, \u201cLa Ternasca<\/strong>\u201d, propiedad del Chef Cristian Y\u00e1\u00f1ez<\/em>, me sorprendi\u00f3 con esta idea.<\/p>\n

Este a\u00f1o fu\u00e9 a\u00fan m\u00e1s ambiciosa, prepararon 30 metros de sabroso rosc\u00f3n,<\/strong> un trampantojo<\/em> ideal para celebrar la festividad del patr\u00f3n de Zaragoza.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dentro de poco tendremos de cambiar el refr\u00e1n atribuido a San Valero<\/em> y a\u00f1adirle el t\u00edtulo de Rosconero y Ventolero<\/em>.<\/p>\n

El viento seguir\u00e1 con nosotros, el cierzo forma parte de nuestro clima.<\/p>\n

Los roscones nos chiflan y nos seguir\u00e1n chiflando, pero el ternasco es nuestra pasi\u00f3n, \u00bfo no?<\/p>\n

https:\/\/www.soydezaragoza.es\/personajes-ilustres\/san-valero-patron-de-zaragoza\/<\/a><\/p>\n

\"\"La composici\u00f3n de esta delicia la revel\u00f3 el propio propietario, aunque seguro se guard\u00f3 alg\u00fan secreto (siempre hay que dejar alg\u00fan secretillo suelto):<\/p>\n

El pan<\/strong> era un brioche similar al del rosc\u00f3n (75% de agua, 20% de harina, y 5% de aceite de oliva).<\/p>\n

El relleno<\/strong> llevaba un guiso de pierna de ternasco<\/em> tradicional con matices asi\u00e1ticos, ba\u00f1ado en espuma de patata y ternasco<\/em> al estilo Parmentier.<\/p>\n

Para rematarlo lo decoraron con\u00a0harina de garbanzo<\/em> espolvoreada con patatas confitadas<\/em> y te\u00f1idas con aer\u00f3grafo.<\/p>\n

https:\/\/www.heraldo.es\/noticias\/gastronomia\/2014\/04\/05\/el_ternasco_desde_una_vision_muy_diferente_280307_1311024.html<\/a><\/p>\n

\"\"Adem\u00e1s, la recaudaci\u00f3n obtenida<\/strong>, igual que en el anterior a\u00f1o, se ha donado a la asociaci\u00f3n P.I.C.A<\/em><\/strong>, dedicada a proteger a la infancia contra el abuso.<\/p>\n

Esta asociaci\u00f3n, formada en su mayor\u00eda por moteros voluntarios, acompa\u00f1a a menores v\u00edctimas de abusos f\u00edsicos, psicol\u00f3gicos o sexuales, y tambi\u00e9n imparten charlas sobre bullying<\/strong> en centros educativos.<\/p>\n

\"P.I.C.A.\"<\/a><\/p>\n

Adem\u00e1s \u201cLa Ternasca<\/strong>\u201d, mantuvo su tradici\u00f3n dominguera, del\u00a0vermut torero<\/em>.<\/p>\n

Su DJ fue abri\u00f3 el evento con la canci\u00f3n del Langui,<\/strong> \u201cSe buscan valientes<\/em>\u201d. Creando uno de los momentos m\u00e1s emotivos de la jornada.<\/p>\n

Est\u00e1 claro que la tropa de\u00a0 \u201cLa Ternasca<\/strong>\u201d es una cajica de sorpresas.<\/p>\n

Hace pocos d\u00edas se lanzaron incluso con cenas a ciegas, todo un puntazo\u2026<\/p>\n

As\u00ed que ya sab\u00e9is, seguirles la pista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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