{"id":633,"date":"2019-08-26T15:16:28","date_gmt":"2019-08-26T13:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/bloghosdecora.difadi.net\/como-tomar-una-comanda\/"},"modified":"2026-03-20T11:20:07","modified_gmt":"2026-03-20T10:20:07","slug":"como-tomar-una-comanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/como-tomar-una-comanda\/","title":{"rendered":"Como tomar una comanda"},"content":{"rendered":"

C\u00f3mo tomar una comanda perfecta en una mesa atiborrada de comensales, ya sean educados, ruidosos, indecisos o impacientes.<\/p>\n

Adem\u00e1s, es un muy triste ver al camarero deambular con un plato sin saber ni c\u00f3mo ni cu\u00e1ndo ni para quien.<\/p>\n

Esta zozobra no la sufren los artistas en comandas. Son\u00a0 personas que para nada vienen del planeta de E.T, sino que siendo de carne y hueso, resuelven en un \u00abpis pas\u00bb asuntillos tan complicados como ordenar los alimentos que los clientes piden. Y, \u00bfd\u00f3nde se ordenan?<\/p>\n

\"plato<\/p>\n

\u00bfQue es la comanda?<\/h2>\n

Antes de sobrevalorar nuestra memoria, es mejor ser humilde, no confiar tanto en ella y hacer uso de la comanda. E un documento en el que se anota tanto lo que se pide, como el n\u00famero de mesa y la fecha.<\/p>\n

Para que un restaurante tenga fama y tron\u00edo, no s\u00f3lo debe saber hacer platos suculentos, tambi\u00e9n tiene que saber servirlos en orden y a tiempo.<\/p>\n

Esto se consigue, dominando el arte del\u00a0 \u201ccomandeo\u201d, y este post os va a decir como se hace.<\/p>\n

\u00bfComo se toma?<\/h2>\n

Cuando tenemos a nuestros clientes sentados en la mesa, repartimos la carta y les dejamos un tiempo para que maduren su decisi\u00f3n mientras que saborean un aperitivo con sus bebidas.<\/p>\n

Es de vital importancia<\/strong> se\u00f1ores camareros, coger nota DE BEBIDA y SERVIRLA antes de que llegue la comida a la mesa.\"tomar<\/p>\n

Despu\u00e9s, con una sonrisa \u00abprofident\u00bb, procedemos a tomar la comanda. En primer lugar, hay que anotar la fecha. No es una cuesti\u00f3n menor, puede ser que por \u00abh\u00bb o por \u00abb\u00bb todav\u00eda queden por alg\u00fan sitio comandas de d\u00edas anteriores<\/p>\n

\"camarero<\/p>\n

Tambi\u00e9n es necesario apuntar el n\u00famero exacto de comensales, as\u00ed como nuestro propio nombre. Al haber hecho nosotros la comanda somos los \u00fanicos que podemos resolver el m\u00e1s que posible desmadre de la cocina.<\/p>\n

Es muy pr\u00e1ctico anotar los platos solicitados en el sentido contrario a las agujas del reloj y asignar un n\u00famero a cada cliente.<\/p>\n

De esa manera nos queda \u00abclarinete\u00bb el plato que corresponde a cada uno porque eso de regirse por el color de su pelo, su aspecto f\u00edsico o la ropa y encima anotarlo, queda peor que mal.\"comanda<\/p>\n

Para facilitar el trabajo en cocina, a la vez que anotamos los platos hay que separar con una raya los primeros de los segundos y de los postres.<\/p>\n

Esto tambi\u00e9n evita confusiones\u00a0 a la hora de presentarlos en la mesa.<\/p>\n

\"comanda<\/p>\n

Aunque es casi imposible llevar los postres antes que lo dem\u00e1s, lo de llevar los segundos al principio o no cumplir la dichosa petici\u00f3n de la ensalada \u00abpara compartir\u00bb, es un error que como le pasa al que rompe un espejo, puede suponer siete a\u00f1os de mala suerte.<\/p>\n

Tras terminar la comanda, recogemos las cartas de cada comensal, y pasamos la valiosa informaci\u00f3n a cocina.<\/p>\n

Comanda digital<\/h3>\n

Hoy por hoy, muchos restaurantes se han tirado a lo moderno y cuentan con un TPV<\/a>\u00a0 \u00abs\u00faper fashion\u00bb que env\u00eda los datos a cocina a la velocidad del rayo.<\/p>\n

Es muy c\u00f3modo, ya que los reciben en una impresora con todos los detalles incluidos.<\/p>\n

Esto si no se hace bien es un arma de doble filo y requiere una gran precisi\u00f3n.<\/p>\n

Teniendo en cuenta que la pantalla es t\u00e1ctil, a la hora de seleccionar el plato solicitado, hay que asegurarse que es ese el que se ha seleccionado. Sobre todo antes de darle a enviar \u00abpor si las moscas\u00bb, comprobar todo el pedido.<\/p>\n

En otros establecimientos, se prefiere m\u00e1s el papel y el l\u00e1piz, pero tambi\u00e9n toman sus cautelas.<\/p>\n

\u00bfQue hacer con ella?<\/h2>\n

Para evitar que la informaci\u00f3n se pierda por el camino y haya que ir a Roma a buscarla, el original de la comanda que se lleva a cocina tiene dos copias, la primera para la caja y la segunda para el camarero.Con independencia de si es escrita o impresa, la comanda tiene que colocarse ordenada y visible en un tablero numerado en el pase de cocina. As\u00ed se puede ir tachando los platos que vayan saliendo para dejar sitio a los que entran.<\/p>\n

Antes de formar un l\u00edo y de que la cocina se parezca al camarote de los hermanos Marx, todo tiene que estar bajo control.<\/p>\n

A los comensales no les gusta ver como se sirve antes a los que han llegado despu\u00e9s, les sienta peor que una patada en las espinillas.<\/p>\n

Lo mismo le sucede al que viendo como toda la mesa tienen su plato, tiene que esperar porque el suyo todav\u00eda no ha salido.\"inexperiencia<\/p>\n

Igual le pasa al cocinero que ha preparado un plato de \u00abcum laude\u00bb\u00a0 y que como nadie lo ha pedido acaba estampado en la basura.<\/p>\n

Esto tambi\u00e9n lo sufre el pobre camarero que como no recuerda quien pidi\u00f3 el plato acaba sinti\u00e9ndose como Dory, la olvidadiza amiga de Nemo.<\/p>\n

Mientras, el due\u00f1o del local se desespera al calcular tanto las p\u00e9rdidas que suponen\u00a0 los platos sin due\u00f1o, como los sonados cabreos de los clientes.<\/p>\n

Sin duda, como m\u00e1s vale prevenir que curar, hay que empezar a practicar el arte de \u00abcomandear\u00bb…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00f3mo tomar una comanda perfecta en una mesa atiborrada de comensales, ya sean educados, ruidosos, indecisos o impacientes. Adem\u00e1s, es un muy triste ver al camarero deambular con un plato sin saber ni c\u00f3mo ni cu\u00e1ndo ni para quien. Esta zozobra no la sufren los artistas en comandas. Son\u00a0 personas que para nada vienen del […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":635,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=633"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1123,"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633\/revisions\/1123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}