{"id":527,"date":"2018-08-02T15:39:36","date_gmt":"2018-08-02T13:39:36","guid":{"rendered":"https:\/\/bloghosdecora.difadi.net\/receta-de-paella\/"},"modified":"2026-03-20T11:17:04","modified_gmt":"2026-03-20T10:17:04","slug":"receta-de-paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/receta-de-paella\/","title":{"rendered":"Como hacer paella con un \u00abpuntito\u00bb diferente"},"content":{"rendered":"<p>Las recetas de paella se han multiplicado como la arena del mar, y muchos son \u00a0los que se aventuran a prepararla, no s\u00f3lo en bares y restaurantes, sino tambi\u00e9n en los hogares espa\u00f1oles y en nuestros rincones vacacionales.<\/p>\n<p>Cocinar una paella no puede tomarse a la ligera, requiere el conocimiento de alg\u00fan que otro \u201csecretillo\u201d que por aqu\u00ed os voy a contar.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2081\" title=\"C\u00f3mo hacer una paella\" src=\"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/como-hacer-una-paella.png\" alt=\"receta de paella\" width=\"221\" height=\"135\" \/><\/p>\n<p>Muy bien le hubiese venido a una de nuestras famosas, la \u201csin igual\u201d Anita Obreg\u00f3n. En sus a\u00f1os mozos, tuvo la osad\u00eda de prepararle una paella al mism\u00edsimo Steven Spielberg.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2082\" title=\"C\u00f3mo hacer una paella\" src=\"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/como-hacer-una-paella.2-744x572.png\" alt=\"la paella de Ana Obregon\" width=\"312\" height=\"240\" \/><\/p>\n<p>Conocedora de sus nulas dotes de cocinera, aunque al final\u00a0 logr\u00f3 salir en un cap\u00edtulo del Equipo A, un \u201cfiasco\u201d de paella.<\/p>\n<p>Las claves para hacer una buena paella van desde el recipiente, el caldo, el arroz y como no, el resto de sus ingredientes.<\/p>\n<p>El arroz se caracteriza por ser seco, ya que se cocina sobre fuego o al horno a\u00f1adi\u00e9ndole el caldo justo para que el grano quede entero.<\/p>\n<p>En este post, por eso de ser moderna, voy a \u00a0pasar por alto la receta tradicional cocinada en paellera y os expongo dos recetas de lo m\u00e1s atrevidas, la elaborada en el<span style=\"color: #3366ff;\"><a style=\"color: #3366ff;\" href=\"https:\/\/hosdecora.com\/63-hornos\"> horno<\/a> <\/span>y la que se hace en <span style=\"color: #3366ff;\"><a style=\"color: #3366ff;\" href=\"https:\/\/hosdecora.com\/366-ollas-express\">olla expr\u00e9s<\/a>.<\/span><\/p>\n<h2>Cocinar una paella en olla expr\u00e9s<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2086\" title=\"C\u00f3mo hacer una paella\" src=\"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/como-hacer-una-paella.3-744x558.png\" alt=\"como hacer paella de pescado\" width=\"304\" height=\"228\" \/><\/p>\n<p>Antes de elaborar una u otra, hay que preparar un caldo casero o \u201cfumet\u201d, porque lo de echar agua va a ser que no.<\/p>\n<ul>\n<li>El caldo se prepara simplemente dorando espinas (huesos de rape, morralla, cabezas, etc.) y esqueleto de pollo en una olla con un chorro de aceite de oliva.<\/li>\n<li>Se a\u00f1aden verduras troceadas (puerro, zanahorias, ajo, cebolla, apio\u2026) y se sofr\u00ede.<\/li>\n<li>Cubre con agua fr\u00eda y se cuece a fuego lento durante m\u00e1s o menos veinte minutos.<\/li>\n<li>Quita la espuma que va saliendo de la superficie del caldo.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cocinar una paella en el horno<\/h2>\n<p>Para <strong>preparar una paella al horno<\/strong>, hay que tener en cuenta que al ser pr\u00e1cticamente nulo el nivel de evaporaci\u00f3n, se necesita mucho m\u00e1s caldo y que hay que disponer de un <span style=\"color: #3366ff;\"><a style=\"color: #3366ff;\" href=\"https:\/\/hosdecora.com\/367-ollas-y-cacerolas\">cacerola<\/a><\/span> de base plana para que el calor sea uniforme.<\/p>\n<p>Y ah\u00ed va la receta, mismamente para 8 personas con mucha hambre:<\/p>\n<ol>\n<li>Dorar en una sart\u00e9n (con aceite de oliva por supuesto) 8 gambas, 12 mejillones y 10 cigalas. Reservar. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2088\" title=\"C\u00f3mo hacer una paella\" src=\"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/como-hacer-una-paella.4.png\" alt=\"paella con gambas\" width=\"127\" height=\"95\" \/><\/li>\n<li>Dorar en la misma sart\u00e9n 250 gramos de contramuslo de pollo (ni se os ocurra meter pechuga) cortado a trozos, 200 gramos de alas de pollo y 200 gramos de costilla de cerdo. Todo tiene que cocinarse hasta que se dore bien la corteza.<\/li>\n<li>A\u00f1adir 80 gramos de calamar y 70 gramos de jud\u00eda verde.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2089\" title=\"C\u00f3mo hacer una paella\" src=\"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/como-hacer-una-paella.6.png\" alt=\"condimento de paella\" width=\"102\" height=\"102\" \/><\/li>\n<li>Rehogar muy bien los ingredientes y a\u00f1adir unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de piment\u00f3n, doce hebras de azafr\u00e1n, dos dientes de ajo picado y 150 gramos de tomate tambi\u00e9n picado.<\/li>\n<li>Precalentar el horno durante 15-20 minutos a 200 \u00ba C.<\/li>\n<li>A\u00f1adir 500 gramos de arroz bomba (a pu\u00f1ados no de \u201csopet\u00f3n\u201d) y dorarlo un par de minutos en la sart\u00e9n con el resto de ingredientes.<\/li>\n<li>Mojar todo con 1.570 ml (o sea, un poco m\u00e1s de litro y medio) de caldo<strong>,<\/strong> rectificar de sal y cocer todo a fuego fuerte durante cinco minutos. Los siguientes 13 minutos se hacen al horno a 200\u00ba C.<\/li>\n<li>Incorporar cuando falten tres minutos para terminar la cocci\u00f3n, las gambas, las cigalas y los mejillones.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2091\" title=\"C\u00f3mo hacer una paella\" src=\"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/como-hacer-una-paella.7-744x387.png\" alt=\"especias para paella\" width=\"225\" height=\"117\" \/><\/li>\n<li>Tapar la paella con un pa\u00f1o para que repose durante cinco minutos antes de servirla.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Con esta receta de <strong>paella mixta<\/strong> se triunfa por todo los rincones del mundo, pero tambi\u00e9n hay quien, prefiere cocinarla en <span style=\"color: #3366ff;\"><a style=\"color: #3366ff;\" href=\"https:\/\/hosdecora.com\/366-ollas-express\">olla expr\u00e9s<\/a><\/span> y sale bastante airoso.<\/p>\n<h2>Receta de paella con conejo y pollo<\/h2>\n<p>Es el caso del \u201cm\u00edo pap\u00e1\u201d, su paella dominguera es una receta de paella familiar merecedora de ser transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. La hace con <em>conejo y pollo<\/em>.<\/p>\n<ul>\n<li>Sofr\u00ede en la olla a fuego con\u00a0 aceite de oliva pimiento rojo y luego lo retira.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s, en la misma olla, sofr\u00ede la carne y cuando est\u00e1 ya dorada, a\u00f1ade tomate a trocitos.<\/li>\n<li>Le da un \u201cmeneo\u201d, echa de nuevo el pimiento y el arroz, rehogando la mezcla varios minutos.<\/li>\n<li>Una vez a\u00f1adido el caldo con colorante alimentario, tapa la olla expr\u00e9s y cuando empieza a salir el vapor por la v\u00e1lvula, cuenta diez minutos de tiempo.<\/li>\n<li>Finalmente, una vez retirada la olla del fuego, la deja reposar cinco minutos. Pasado ese tiempo, destapa la olla y a \u201c\u00f1am, \u00f1am\u201d<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2092 size-full\" title=\"C\u00f3mo hacer una paella\" src=\"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/como-hacer-una-paella9.png\" alt=\"la receta de la paella\" width=\"391\" height=\"559\" \/><\/p>\n<p>No hay excusa para no atreverse a preparar una con esta receta de paella, con estos consejos y la \u201cmanita\u201d del cocinero, se triunfa fijo.<\/p>\n<p>Para m\u00ed el arroz forma parte de mi vida, lo mismo que para muchos de vosotros, es la comida que re\u00fane a la familia en una mesa.<\/p>\n<p>Me recuerda a mi infancia, mi abuelo Juan la odiaba profundamente porque seg\u00fan dec\u00eda \u00e9l, \u201cen el arroz, se mea Dios\u201d<\/p>\n<p>Por mucho que dec\u00eda eso no renunciaba a compartirla con toda su familia y por supuesto que se la com\u00eda.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n, la paella huele a vacaciones, nos acompa\u00f1a en los momentos m\u00e1s felices.<\/p>\n<p>Queda totalmente demostrado en este post, que no hace falta acudir al Basque Culinary Center para aprender a cocinarla, as\u00ed que,<\/p>\n<p>\u00a1A inundar vuestro verano de paellas!, no os arrepentir\u00e9is\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las recetas de paella se han multiplicado como la arena del mar, y muchos son \u00a0los que se aventuran a prepararla, no s\u00f3lo en bares y restaurantes, sino tambi\u00e9n en los hogares espa\u00f1oles y en nuestros rincones vacacionales. 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