{"id":444,"date":"2018-01-15T15:14:18","date_gmt":"2018-01-15T14:14:18","guid":{"rendered":"https:\/\/bloghosdecora.difadi.net\/tortilla-de-patatas-peladora-industrial\/"},"modified":"2026-03-20T11:15:01","modified_gmt":"2026-03-20T10:15:01","slug":"tortilla-de-patatas-peladora-industrial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/tortilla-de-patatas-peladora-industrial\/","title":{"rendered":"Tortilla de patatas socia de peladora industrial"},"content":{"rendered":"

Un bar que no muestre en su barra una suculenta tortilla de patatas es como un jard\u00edn sin flores o\u00a0 algo peor.<\/p>\n

Los cocineros y pinches de cocina confiesan que es un trabajo pesado el pelar una gran cantidad de patatas, tanto para tortilla de patatas, ensaladas, pur\u00e9s, guisos en grandes cantidades.<\/p>\n

Por eso es casi mejor contar con una pelador de patatas\u00a0<\/span><\/a>industrial<\/a><\/span>.<\/p>\n

Los cocineros aprovechan la peladora de patatas\u00a0 por su gran utilidad para preparar tortilla de patatas en grandes cantidades.<\/p>\n

Hay pocas personas a las que no les guste, pero s\u00ed son muchas las que afirman odiar la tarea de pelar patata por patata.<\/p>\n

El pelado manual requiere su tiempo y eso es precisamente lo que escasea en muchas cocinas de bares y restaurantes.<\/p>\n

Las vitrinas de tapas<\/a><\/span> que no tienen una tortilla de patata, son m\u00e1s tristes que el entierro de Chanquete.<\/p>\n

Llor\u00e9 a moco tendido con aquel cap\u00edtulo y casi me pasa lo mismo cuando falta la tortilla de patatas en bar, aunque sinceramente, nada supera la huella de ,a muerte de Chanquete.<\/p>\n

\"chanquete\"<\/p>\n

Siguiendo con el tema porque este es un blog de hosteler\u00eda, de gu\u00eda para los profesionales del gremio, as\u00ed que vuelvo al asunto principal: la tortilla de patata.<\/strong><\/p>\n

Es aburrid\u00edsimo pelar patatas y puede ser hasta peligroso, cuando se trabaja a destajo\u00a0 podemos dejarnos algunos deditos por el camino.<\/p>\n

\"peladora<\/p>\n

Los espa\u00f1oles somos muy \u201cpatateros\u201d pero no siempre hemos sido as\u00ed.<\/p>\n

En un principio cuando el conquistador Francisco Pizarro la trajo del Per\u00fa all\u00e1 por el siglo XV,<\/strong> la gente utilizaba para adornar los jardines bot\u00e1nicos o para cebar a los cerdos.<\/p>\n

\"patatas<\/p>\n

En ciudades como Sevilla, los vecinos adornaban las fachadas de sus casas con macetas de patatas, vamos que de com\u00e9rselas \u201cni hablar del peluqu\u00edn\u201d.<\/p>\n

El hambre, la crisis del cereal, las plagas y en definitiva, la miseria hizo que la gente echara ese tub\u00e9rculo al guiso con propiedades nutritivas hasta ese momento desconocidas.<\/p>\n

As\u00ed fue c\u00f3mo empezamos a patatear, y poco a poco llegamos a la reina de nuestra gastronom\u00eda: la tortilla de patatas<\/strong>.<\/p>\n

\"tortilla<\/p>\n

Todo el mundo reconoce su fama, ya que es un plato de lo m\u00e1s sencillo y r\u00e1pido de preparar.<\/p>\n

Lo de pelar las patatas es el primer paso y a nadie le gusta, los mandos militares la usaban como csastigo a los reclutas<\/p>\n

La gente se ha puesto creativa y usa un taladro para pelar las patatas, y la verdad es que no quedan mal, pero la t\u00e9cnica no es apropiada para las cocinas profesionales.<\/p>\n

Hay que olvidarse del pelado manual, acudir a lo autom\u00e1tico y moderno: la peladora\u00a0industrial de patatas<\/span><\/a>.<\/p>\n

M\u00e1quina que puede pelar diez kilos de patatas<\/strong> en minutos y su uso es m\u00e1s sencillo que el mecanismo de un chupete.<\/p>\n

Simplemente se meten las patatas y se echa agua en el recipiente. \"peladora<\/p>\n

En unos minutos tendr\u00e1s las patatas perfectamente peladas<\/em>.<\/p>\n

El plato abrasivo <\/strong>desgasta la piel de las patatas al rozarlas.\u00a0<\/p>\n

La m\u00e1quina deja las patatas m\u00e1s limpias que una patena y secas al expulsar los residuos del pelado.<\/p>\n

Limpia la\u00a0 peladora de patatas<\/em>\u00a0simplemente saca el caj\u00f3n inferior y vac\u00edalo sin m\u00e1s.<\/p>\n

Cuando terminas de pelarlas, llega el momento de cortarlas, ya sean en rodajas finas o en dados procurando que tengan todas el mismo tama\u00f1o.<\/p>\n

A\u00f1\u00e1deles sal y fr\u00edelas en aceite de oliva (no tiene que ser virgen extra) muy caliente.<\/p>\n

Las patatas deben quedar entre fritas y cocidas sin estar para nada crujientes.<\/p>\n

\"pincho<\/p>\n

Mientras cocinas la patata, corta la cebolla. Aunque algunos no les gusta, le da a la tortilla un punto exquisito.<\/p>\n

Lo chungo de cortar cebolla es que te entra \u201cllorera\u201d, hay muchos trucos para evitarlo.<\/p>\n

Una vecina m\u00eda se pon\u00eda gafas de sol<\/em> cada vez que cortaba cebolla, era muy divertido verla pero poco efectivo, acab\u00e1bamos las dos llorando de risa.<\/p>\n

\"tortilla<\/p>\n

Lo mejor es hacerlo bajo la campana extractora encendida o en un sitio con corriente de aire.<\/p>\n

Una vez lista, a\u00f1ade la cebolla a la sart\u00e9n con la patata.<\/p>\n

No obstante, hay alg\u00fan que otro \u201ctiquismiquis\u201d que sofr\u00ede la cebolla y la patata por separado, para gustos los colores.<\/p>\n

Despu\u00e9s mezcla los ingredientes y a\u00f1\u00e1delos a los huevos bien batidos<\/em>, escurridos de aceite.<\/p>\n

La cantidad de huevo depende del gusto de la persona, m\u00e1s huevo para cremosa o menos huevo m\u00e1s seca.<\/p>\n

Usa un huevo grande por cada cien gramos de patata.<\/p>\n

Echa un chorrito de aceite en la sart\u00e9n<\/a><\/span> a\u00f1ade la mezcla y cocina uno o dos minuto si te gusta jugosa o tres si la prefieres cuajada. Luego llega dif\u00edcil, darle la vuelta.<\/em><\/p>\n

S\u00ed, ya s\u00e9 que colocas la tapa<\/em>\u00a0o el plato grande<\/em>, y le das la vuelta y luego empujas con \u201ccuidad\u00edn\u201d \u00a0la tortilla de nuevo a la sart\u00e9n, pero a m\u00ed no me sale.<\/p>\n

Mis intentos de tortilla han sido sonados, vamos que son como Rossy de Palma<\/strong>, de belleza picassiana.<\/p>\n

\"rossy\"<\/p>\n

Por eso prefiero disfrutar las que preparan otro, sobre todo las gorditas de los bares y restaurantes, que me chiflan.<\/p>\n

Me duele ver c\u00f3mo en algunos locales sirven tortillas precocinadas, con huevina y no saben a \u201cn\u00e1\u201d.<\/p>\n

La gente est\u00e1 perdiendo las buenas maneras y no hay derecho, \u00a1es para llamar al Defensor del Pueblo!<\/p>\n

Entiendo que muchos lo hacen por ahorrar tiempo pero no hay que tirar la toalla,<\/p>\n

Estas m\u00e1quinas est\u00e1n para ayudar y facilitar el trabajo diario en las cocinas profesionales.<\/p>\n

Ya dejamos atr\u00e1s el pelado manual, una peladora industrial de patatas<\/strong> agiliza el proceso y tambi\u00e9n sirve para pelar\u00a0 zanahorias, cebolla y ajo<\/em>.<\/p>\n

Lo que conseguimos con la peladora es mejorar la productividad de los empleados y mejoras el ambiente de trabajo.<\/p>\n

Y lo m\u00e1s importante tus clientes estar\u00e1n contentos. Una tortilla de patatas chunga puede arruinar la reputaci\u00f3n de cualquier local.<\/p>\n

As\u00ed que nada de ser \u201cpasota\u201d prepara tortillas de patata dignas, y seguro que no te arrepentir\u00e1s\u2026<\/p>\n