![\"caf\u00e9](\"https:\/\/hosdecora.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/cafe-malo.png\" "\\"\\"")
<\/a>Adem\u00e1s, no hay que olvidar que con el inicio del curso escolar se producen entra\u00f1ables encuentros, muchos de los pap\u00e1s llevan m\u00e1s de dos meses sin verse, son muchas cosas las que contar.<\/p>\nPrincipalmente las vacaciones pasadas, quejas sobre el precio de los libros y del material, inquietudes sobre los nuevos profesores, y por supuesto, chismorreo en estado puro.<\/p>\n
De este modo, su estancia en la cafeter\u00eda dista mucho de ser breve. En ocasiones puede prolongarse m\u00e1s que un partido de f\u00fatbol, pr\u00f3loga incluida.<\/p>\n
Por ello, hay que emplearse a fondo en el arte del desayuno ofreciendo irresistibles ofertas, todas ellas a la vista de los clientes, igual que el acompa\u00f1amiento del caf\u00e9<\/span><\/a>, y es que, lo que no se ve, no se pide.<\/p>\n Tienen los mismos ingredientes, pero la porra lleva adem\u00e1s un poco de levadura y mucha m\u00e1s harina. Adem\u00e1s la masa se hace con agua templada con una buena amasadora<\/span><\/a> y antes de fre\u00edrse debe reposar unos diez minutos.<\/p>\n Se utiliza una manga pastelera especial para extrusionar la masa, y sobre el aceite muy calentito y los palos de rodar se forma una especie de espiral que posteriormente se parte en porciones.<\/p>\n Desde aqu\u00ed hago un llamamiento a las cafeter\u00edas de Espa\u00f1a y de los mundos mundiales, por favor no os olvid\u00e9is de las porras<\/em>, muchos de nosotros no nos resistimos si las vemos en un mostrador, se nos hace la boca agua y salivamos m\u00e1s que el perro de Pavlov.<\/em><\/p>\n La segunda de mi lista es la tostada,<\/strong> yo la prefiero de pan de hogaza. Me encanta pelearme con las monodosis de mermelada y mantequilla<\/em>, no son muy f\u00e1ciles de abrir pero entretienen bastante.\u00a0 La categor\u00eda de una cafeter\u00eda se mide por las monodosis que pone, si pone s\u00f3lo una es mala se\u00f1al porque te quedas a medias, y si directamente saca un bote de mermelada y mantequilla empezado (lo he visto en varios bares), es cuando hay que poner los pies en polvorosa y no mirar atr\u00e1s.<\/p>\n Pero lo que en palabras de Raphael, \u201ces un esc\u00e1ndalo\u201d, es encontrarse con una tortilla de patata<\/strong> de las gigantes, de \u00e9sas que tienen una altura de m\u00e1s de cinco cent\u00edmetros y paralizar\u00edan al mism\u00edsimo Carpanta. Cuando te ponen el \u00a0hermoso pincho dices en alto: \u201cVaya pasada, no me la voy a comer toda\u201d. <\/em>Claro que te la comes, ah\u00ed se va a quedar\u2026<\/p>\n Si a un camarero o camarera le pregunt\u00e1semos cu\u00e1ntos sirve al d\u00eda nos dir\u00eda que son incontables, como la arena del mar.<\/p>\n Vaya por delante que, como ya coment\u00e9 hace tiempo en otro post,\u00a0 el sabor del caf\u00e9 depende no s\u00f3lo de la forma de preparaci\u00f3n o del grano, la limpieza de la m\u00e1quina tiene mucho que ver.<\/p>\n Luego est\u00e1n las variedades de recetas y el menaje en el que se sirve, queda muy feo que te pongan una taza con un plato \u201cesportillao\u201d, \u00bfo no?<\/p>\n El m\u00e1s conocido por excelencia es el caf\u00e9 s\u00f3lo,<\/strong> por sus or\u00edgenes italianos tambi\u00e9n se le conoce como expresso<\/em>.<\/p>\n Su preparaci\u00f3n es la m\u00e1s sencilla, y por ello hay que tener muy en cuenta la calidad del grano, la m\u00e1s recomendada es el caf\u00e9 100% ar\u00e1bigo. Se sirve en vasos muy peque\u00f1os puesto que s\u00f3lo se compone de 30 ml de infusi\u00f3n de caf\u00e9.<\/p>\n A ver, no s\u00f3lo hay que echar un chorrito o \u201cchorrazo\u201d de brandy al caf\u00e9, no nos enga\u00f1emos, el aut\u00e9ntico, el de tron\u00edo y fiestas de guardar se elabora calentando el brandy con piel de lim\u00f3n y granos de caf\u00e9.<\/p>\n A esta mezcla se le a\u00f1ade el caf\u00e9 reci\u00e9n preparado, y para finalizar, por eso de no encontrar tropezones, se filtra.<\/p>\n Muy popular y solicitado es el caf\u00e9 s\u00f3lo o expresso<\/em> con un poco de leche, es decir, el\u00a0 cortado.<\/strong><\/p>\n – Bomb\u00f3n<\/strong>: se sustituye la leche por leche condensada que suele agregarse primero para a\u00f1adir despu\u00e9s el caf\u00e9.<\/p>\n – Belmonte<\/strong>: caf\u00e9 bomb\u00f3n con una buena \u201cchorrada\u201d de brandy.<\/p>\n – Vien\u00e9s<\/strong>:<\/em> en lugar de leche se utiliza crema batida que suele ir con un expresso<\/em> normal o doble.<\/p>\n – Macchiatto<\/strong>:<\/em> caf\u00e9 s\u00f3lo, manchado con un pel\u00edn de leche y muy espumado.<\/p>\n – Jamaicano<\/strong>: licor de caf\u00e9, expresso<\/em> doble con crema de leche, y despu\u00e9s, se esparce cacao en polvo por la superficie.<\/p>\n El hermano mayor del cortado, es el caf\u00e9 con leche<\/strong>, se sirve en una taza grande, la mitad se llena con caf\u00e9 y la otra mitad con leche. Tiene un amplio abanico de variaciones.<\/p>\n La mezcla se completa con canela en polvo o cacao esparcido en la superficie.<\/p>\n Tambi\u00e9n est\u00e1 el caf\u00e9 <\/strong>moca<\/strong>, <\/em>tiene la misma base que el anterior pero se a\u00f1ade una capa de jarabe de chocolate y canela o cacao en polvo.<\/p>\n No hay que pasar por alto al caf\u00e9 irland\u00e9s,<\/strong> es casi un c\u00f3ctel, puesto que el expresso<\/em> doble se mezcla con whisky irland\u00e9s y se tapa con una generosa tapa de nata montada.<\/p>\n<\/a>Antes que nada, voy a hacer un homenaje a uno de mis pecados para el desayuno, el churro<\/span><\/a><\/span> y m\u00e1s concretamente, la porra. Como dicen los expertos, la diferencia entre ambos est\u00e1 en la masa.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>Y otra cosita, tienen que estar calientes y ser de calidad, despu\u00e9s de verlas, esperar tu turno y salivar, decepciona mucha met\u00e9rsela en la boca y que est\u00e9 fr\u00eda, dura, seca y sin gracia. Lo mismo pasa con el churro, si est\u00e1 fr\u00edo pierde su punto y da mucha tristeza.<\/p>\n<\/a>Lo que deja huella en los clientes es ofrecer varias monodosis de cada y tener distintos sabores de mermeladas, incluso he visto algunas de miel<\/em> y \u00a0tambi\u00e9n de tomate triturado<\/em>, \u00a1toda una tentaci\u00f3n!<\/p>\n<\/a>Como yo no soy de boller\u00eda industrial<\/a><\/span>, soy m\u00e1s bien de cuidar la l\u00ednea (s\u00ed, es una iron\u00eda), voy a pasar al caf\u00e9.<\/p>\n<\/a>No obstante, son muchas las variaciones, puede ser \u201ccorto\u201d, \u201cs\u00f3lo largo\u201d o \u201cexpresso <\/em>doble\u201d. En cuanto al \u201ccarajillo\u201d, deciros que merece una menci\u00f3n especial y un aviso a navegantes.<\/p>\n<\/a>En algunos pa\u00edses europeos se conoce como e<\/em><\/strong>xpresso<\/em> con leche<\/strong>. Suele servirse con leche vaporizada, as\u00ed se consigue la espuma que caracteriza a \u00e9ste tipo de caf\u00e9. Gusta mucho, pero no s\u00f3lo hay que servir cortados \u201ccorrientes y molientes\u201d, no hay que ser \u201cvaguete\u201d y atreverse con sus variedades, por ejemplo, las siguientes:<\/p>\n<\/a>Es el caso del conocid\u00edsimo cappuccino.<\/em> Para una exitosa preparaci\u00f3n deben respetarse todas sus proporciones: 2\/3 de leche espumada y 1\/3 de caf\u00e9 s\u00f3lo.<\/p>\n