La bandeja para buffet ha estado y estará siempre entre nosotros, facilitan muy mucho el servicio a los clientes y por eso son las reinas de los caterings. Por eso, los profesionales hosteleros siguen interesados en la adquisición de bandejas para buffet enfrentándose a un ineludible interrogante, ¿cuál elegir? Son … Continua leyendo
Las cocinas de bares y restaurantes además de estar limpias y relucientes, están obligadas a extraer los humos y gases. No me estoy refiriendo a los malos humos de algún que otro cenizo ni tampoco a nada escatológico, sino a todo lo que se produce por diversos elementos de cocción, … Continua leyendo
Las máquinas de los restaurantes tiene que estar siempre a punto, y por ello el mantenimiento y las reparaciones pertinentes no pueden dejarse para mañana. . Uno de los protagonistas de este mundillo es el técnico o especialista, una especie de súper héroe sin capa pero con multitud de habilidades. … Continua leyendo
En los menús de todos los restaurantes españoles, siempre hay un espacio para las sopas frías, con ellas soportamos las altas temperaturas, son fáciles de preparar y están de rechupete. La verdad es con estas calores y dada la sencillez de sus recetas, su consumo se incrementa en los meses … Continua leyendo
Diez cocineros de renombre, coronados todos ellos con estrellas Michelin, como Arzak, Dacosta o Berasategui, publicaron a finales del año pasado, un libro solidario que reúne recetas de comida de aprovechamiento. También incluye recetas de estudiantes de hostelería y de particulares, con ellas, se le regala al paladar un sinfín … Continua leyendo
Los cocineros y camareros tienen que contar con la ayuda de un equipamiento en su local hostelero, plenamente eficaz para cumplir con los deseos de sus clientes, por ello debe rodearse de todo lo necesario, no escatimar en gastos y atender siempre a su mantenimiento y limpieza. Pues bien, una … Continua leyendo
Sillas de terraza en ratán, es un factor determinante para saborear las mieles del éxito. No sólo se conquista a los clientes por el estómago, sino también es muy importante buscar su confort, tienen que sentirse como si estuvieran en su propia casa. Además no hay que olvidar que a … Continua leyendo
Cada vez son más las personas que montan un negocio de asador de pollos, y nosotros creemos, que es muy importante estudiar y planificar todo, prestar atención a detalles que no consideramos importantes y utilizar nuestro sentido común en cada paso que demos. Estas sencillas claves nos ayudarán instalar y … Continua leyendo
Cómo servir una mesa. ¿Cual dirías que es el lado por el cual debes pasar los platos? Hay varias maneras de servir una mesa!! inglesa, francesa, rusa o servicio directo: A la inglesa, es un servicio de mesa que se caracteriza por ser el ‘cabeza de familia’ (puede ser igualmente … Continua leyendo
No meter vasos en el congelador para tener una jarra fresca. Los recipientes helados hacen que la caña pierda su espuma y pierda la carbonización.
