En la alta restauración, la cerveza artesana o de autor, ha ganado protagonismo hasta tal punto que muchos restaurantes con estrellas Michelín disponen de una carta tan amplia de cervezas como de vinos. Además, también se celebran festivales en muchas ciudades españolas, como el Birragoza celebrado el verano pasado en … Continua leyendo
El cocinero es una pieza fundamental en todo restaurante que se precie, además él lo sabe. Por ello hay que mimarle en la medida de lo posible pero sin llegar a endiosarle. Seguro que muchos de vosotros veis los famosos programas de televisión en los que sale a la luz … Continua leyendo
Diez cocineros de renombre, coronados todos ellos con estrellas Michelin, como Arzak, Dacosta o Berasategui, publicaron a finales del año pasado, un libro solidario que reúne recetas de comida de aprovechamiento. También incluye recetas de estudiantes de hostelería y de particulares, con ellas, se le regala al paladar un sinfín … Continua leyendo
Cada vez más en la hostelería están surgiendo ideas que son dignas de mención, y no sólo eso, también son merecedoras de aplauso de ésos que suenan y suenan. La cuestión está en ofrecer cosas que a nadie se le hayan ocurrido y por supuesto que den que hablar muy … Continua leyendo
