Abatidor de Temperatura Multifunción con generador de vapor.
-Dimensiones: Largo 96.7 X Fondo 95.5 x Alto 173.5 cm.
-Interiores: Largo 46.5 X Fondo 76.4 x Alto 82.5 cm.
-Potencia: 2390 W.
-Capacidad: 10 GN 1/1
-Temperatura -10 a +100ºC.
-Sonda multipunto, cuatro puntos de control
-Dotado de calderín para calentamiento de agua
Abatidor de Temperatura Multifunción
El único Abatidor con generador de vapor COOK & CHILL
Un único aparato para COCER y ABATIR
PRODUCCIÓN:
Abatimiento +90º / +3º 70 Kg
Congelación +90º / -18º 50 Kg
Con 1HUNDRED podrás realizar todo el proceso COOK & CHILL, desde la cocción lenta a baja temperatura hasta +100ºC, a la ultracongelación a -40ºC
Amplia tus posibilidades en la gestión de los procesos y del ritmo de trabajo
Rango de temperatura -40 ºC a +100 ºC
Humedad relativa 15-95 % Control por sensor, medición efectiva y regulable.
Dotado de calderín para calentamiento de agua
Puerta con burlete especial
Ventiladores con protección suplementaria
Pantalla táctil de 9 pulgadas con posibilidad de manejo a distancia
Sonda multipunto, cuatro puntos de control
TABLA DE COCCIONES DE LAS VERDURAS AL VAPOR:
Ajos (dientes enteros): 30 minutos
Acelgas (en juliana): 25 minutos
Alcachofas (corazones): 15 minutos
Berenjenas: 25 minutos
Calabacín: 15 minutos
Coles de Bruselas: 18 minutos
Coliflor (en ramilletes): 20 minutos
Espárragos Verdes: 20 minutos
Espinacas: 15 minutos
Guisantes: 15 minutos
Patatas: 25 minutos
Pepino: 20 minutos
Pimientos: 20 minutos
Setas: 10 minutos
Tomate: 12 minutos
Zanahorias: 20 minutos
