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Hornos de Regeneración

Hay 8 productos.

Hornos de regeneración para la hostelería. Están ideados para descongelar, o calentar los productos que se han cocinado con anterioridad y han pasado a congelación o refrigeración. La cualidad de estos hornos es que no adquieren mucha temperatura para no dañar el producto.

Mostrando 1 - 8 de 8 productos
  • Regenerador de Temperatura para Alimentos 5-GN 1/1-EVO Regenerador de Temperatura para Alimentos 5-GN 1/1-EVO
    ¡envio gratis!

    Regenerador de Temperatura para Alimentos 5-GN 1/1-EVO

    02-F0460511

    Regenerador de Temperatura para comedores de colegios. -Dimensiones: Largo 74.3 x Ancho 66.1 x Alto 82.5 cm. -Distancia entre guías: 81 mm. -Potencia: 3.6 KW - 230 V. -Temperatura de trabajo: rango 65ºC - 160ºC -Capacidad: 5 bandejas GN 1/1.

    1 714,30 €
  • Horno Mixto Mychef 6- GN 2/3- 5.6 Kw.
    ¡envio gratis!

    Horno Mixto Mychef 12 GN 2/3- 5.6 KW.

    02-MyChef S 6GN 2/3+

    Horno para hostelería mixto. -Dimensiones: 52 x 62.3 x 66.2 cm. -Potencia: 5.6 KW. 230v o 400v. Especificar. -Distancia entre guías 50 mm. -Temperatura máxima 300ºC. -Capacidad GN 20 mm 12 x 2/3GN. -GN 40 mm 6 x 2/3GN. -GN 65 mm 4 x 2/3GN.

    Desde 4 063,50 €
  • Horno Mixto Mychef T 6- GN 1/1- 7 Kw.
    ¡envio gratis!

    Horno Mixto Mychef T 8 GN 1/1- 5,6 kW

    02-MyChef S 4GN 1/1+

    Horno profesional convector mixto. -Dimensiones: 52 x 80 x 89.4 cm. -Potencia 5,6 kW 230v o 400v. Especificar. -Distancia entre guías 64 mm. -Temperatura máxima 300ºC -Capacidad GN 20 mm 8 x 1/1GN. -GN 40 mm 4 x 1/1GN. -GN 65 mm 3 x 1/1GN. -Comidas por día 20-80.

    Desde 4 175,50 €
  • Horno Mixto Mychef T 4- GN 1/1- 5.6 Kw.
    ¡envio gratis!

    Horno Mixto Mychef T 8 GN 1/1- 5.6 KW.

    02-MyChef S 4GN 1/1 T+

    Horno para GN 1/1 mixto de hostelería. -Dimensiones: 76 x 59.5 x 66.2 cm. -Potencia: 5.6 KW. 230v ó 400v. Especificar. -Temperatura máxima 300 ºC. -Capacidad GN 20 mm 8 x 1/1GN. -GN 40 mm 4 x 1/1GN. -GN 65 mm 3 x 1/1GN. -Distancia entre guías 64 mm. -Comidas por día 20-80.

    Desde 4 266,50 €
  • Horno Mixto Mychef 6- GN 1/1- 7 Kw.
    ¡envio gratis!

    Horno Mixto Mychef -12 GN 1/1- 7 KW.

    02-MyChef S+

    Horno convector mixto para hostelería. -Dimensiones: 52 x 80 x 66.2 cm. -Potencia: 7 KW. 230v o 400v. Especificar. -Distancia entre guías 50 mm -Temperatura máxima 300ºC -Capacidad GN 20 mm 12 x 1/1GN -GN 40 mm 6 x 1/1GN -GN 65 mm 4 x 1/1GN

    Desde 4 287,50 €
  • Horno Mixto Mychef 4- GN 1/1- 2.9 Kw.
    ¡envio gratis!

    Horno Mixto Mychef 18 GN 1/1- 10.40 KW.

    02-MyChef S+

    Horno convector para hostelería. -Dimensiones: 52 x 80 x 82.2 cm. -Potencia 10.4 kW - 230v o 380 v. Especificar. -Distancia entre guías 50 mm. -Capacidad GN 20 mm 18 x 1/1GN. -GN 40 mm 9 x 1/1GN. -GN 65 mm 6 x 1/1GN. -Temperatura máxima 300 ºC. -Comidas por día 50-150.

    Desde 4 714,50 €
  • Horno Mixto Mychef T 10- GN 1/1- 11.2 Kw.
    ¡envio gratis!

    Horno Mixto Mychef T 10- GN 1/1- 18.4 KW.

    02-MyChef L 10GN 1/1+

    Horno vapor para restaurantes. -Dimensiones: 76 x 70 x 112.2 H. -Potencia: 18.4 KW. Trifásico 400v. -Distancia guías: 71 mm. -Temperatura máxima 300ºC -Temporizador a cada nivel. -Capacidad: 10GN 1/1. -Comidas de 80 a 160 comensales.

    Desde 6 590,00 €
  • Horno Mixto Mychef 4- GN 2/3- 3.2 Kw.
    ¡envio gratis!

    Horno Mixto Mychef 20 GN 1/1- 34.4 KW.

    02-MyChef L+

    Horno mixto convector para restaurantes. -Dimensiones: 76 x 95 x 112.2 cm. -Potencia 34,4 kW Trifásico. -Distancia guías 71 mm. -Temperatura máxima 300ºC. -Comidas por día 150-300. -Capacidad: 10 x GN 2/1 o 20 GN 1/1.

    Desde 8 613,50 €

Que es un horno de regeneración de alimentos

Cuando tenemos un alimento frio o congelado y queremos calentarlo, la mejor manera es con un horno de regeneración el cual va dando calor al producto con mucha humedad para que este no se reseque y mantenga todas sus cualidades.

Los hornos de regeneración se utiliza junto con los abatidores de temperatura y las envasadoras al vacío, con estos tres elementos podemos tener un gran ahorro en la cocina tanto de productos como de mano de obra, así como grandes maquinarias.

Estos hornos de regeneración no suelen tener unas temperaturas muy altas de trabajo ya que no es necesario. Aun que gran parte de ellos, y sobre todo los más avanzados, tienen un termostato digital que permite que la temperatura sea más exacta.

En las cocinas modernas de los restaurantes, lo que hacen es realizar las comidas durante las horas que no hay clientes. Pueden estar totalmente cocinados o pendientes de la última cocción, se envasa al vacío y se abate, pudiendo dejarlo en temperatura de congelador (negativa) como a temperatura de refrigerador (positiva). A la hora de servir, se sacan las porciones que se requiere y se meten en el horno regenerador para luego servirse con todas las cualidades del producto y sin generar mermas o desperdicios.

La preparación de las comidas desde el lunes a primera hora de la mañana, o cuando el cocinero tenga menos trabajo permite contratar menos trabajadores puntuales para las horas de la cocina. Esto supone un gran ahorro de personal por horas.

Regenerar los alimentos con un horno preparado para tal fin nos garantiza que esos alimentos se calientan por igual tanto por el interior como por el exterior a una temperatura homogénea, y sin cambios bruscos de esta.

Tenemos que diferenciar entre calentar un alimento y regenerar, la diferencia es mantener las cualidades de dicho alimento. La regeneración conserva mejor las propiedades nutricionales.

Si tienes cualquier duda, estaremos encantados de poder ayudarte a mejorar tu negocio, realmente vale la pena enterarse.

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