Cocinar al vacio baja temperatura

cocinar al vacio

Cocinar al vacio el la cocina moderna

Para obtener productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura, con la mínima pérdida de humedad y peso.

Este tipo de cocción se ha convertido en una técnica indispensable para toda cocina que desee estar a la última. No es una moda, si no una técnica culinaria que nos lleva a, ventajas relacionadas con la calidad del producto y ventajas económicas .

Existen varios aparatos cocedores a baja temperatura, donde podemos encontrar modelos portátiles  con agitador y cocedores al baño maría, en cuanto a capacidades y  usos dependiendo de las necesidades de cada usuario.

QUE VENTAJAS TENEMOS CON ESTA NUEVA TECNICA

Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.

Mínima pérdida de humedad y peso.

Preserva el sabor, aroma y los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.

Resalta los sabores y retiene los colores.

Esta demostrado que la cocción a baja temperatura retiene más vitaminas que la cocción tradicional.

 

Ventajas a nivel organización y económicas:

–  Agiliza la preparación anticipada y facilita el trabajo para horas punta.

– No merma el producto, por lo que tienes un control preciso de raciones y costes.

– Consumo más económico que cualquier tipo de Horno.

– La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.

– Regenerar distintos platos al mismo tiempo.

– Facilidad para reducir tiempos de limpieza.

– Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.

– La planificación de la producción permite ampliar el menú.

 

Bookmark the permalink.

One Response to Cocinar al vacio baja temperatura

  1. Anónimo says:

    Para mí una de las ventajas más importantes es la de poder conseguir resultados uniformes y poder repetirlos una y otra vez, obteniendo siempre el punto de cocción ideal para cada alimento.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*